Важно

Антон Кулисевич поздравил работников АПК с праздником

Сергей Медзвецкас поздравил работников АПК с праздником

Юрий Караев поздравил работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности с профессиональным праздником

Александр Лукашенко поздравил работников АПК с профессиональным праздником

Сочная, хрустящая и невероятно полезная: секреты идеальной квашеной капусты дома!

Бобровая Луна осветит Беларусь 24 ноября

Юрий Караев оценил ход реконструкции поликлиники в Новоельне Дятловского района

РУСП «Массоляны»: курс на развитие и модернизацию

Личные границы в онлайне: гайд по защите личных данных от кибертравли

Берестовичанки приняли участие в республиканском Форуме сельских женщин

воскресенье, 15 ноября, 2026

• • "Великая победа"
  • "Дело молодых"
  • "Знай наших"
  • "Сельчанка"
  • #Нашелучшее#Нашалепшае
  • Актуально
  • Акции
  • Безвизовая Беларусь
  • Безопасность, профилактика
  • Беларусь помнит
  • Белая Русь
  • Благоустройство
  • Брендовые праздники Берестовицкого района
  • БРСМ
  • БСЖ
  • В мире
  • Власть
  • Вопрос-ответ
  • Всебелорусское народное собрание
  • ГАИ
  • Геноцид
  • Главные символы страны
  • Год белорусской женщины
  • Государственный контроль
  • Граница
  • День народного единства
  • Депутатская деятельность
  • Закон и порядок
  • Здоровье
  • Здравоохранение
  • ЗОЖ, профилактика
  • К сведению граждан
  • Качество жизни
  • КГК
  • Киберпреступность
  • Культура и духовность
  • Лента новостей
  • Летнее оздоровление
  • Мнение
  • Мнения и комментарии
  • Молодежная политика
  • МЧС
  • Наркотики
  • Наши видео
  • Наши дети
  • Наши земляки
  • Образование
  • Общественные объединения
  • Общество
  • ОСВОД
  • Память и боль белорусской земли
  • Патриотическое воспитание
  • Политическое строительство
  • Предпринимательство
  • Президент
  • Природа и мы
  • Проекты
  • Происшествия
  • Происшествия и безопасность
  • Профсоюзы
  • Пустующие дома
  • Религия
  • Сотрудничество
  • Спорт и туризм
  • Стоп экстремизм
  • Строительство и ЖКХ
  • Таленты зямлі роднай
  • Точка зрения
  • Традиции
  • Трудоустройство
  • Увлечение
  • Фотоновости
  • Частные объявления
  • Человек и его дело
  • Экономика
  • Экономика и АПК
  • Это интересно
• Рубрики
  • "Великая победа"
  • "Дело молодых"
  • "Знай наших"
  • "Сельчанка"
  • #Нашелучшее#Нашалепшае
  • Актуально
  • Акции
  • Безвизовая Беларусь
  • Безопасность, профилактика
  • Беларусь помнит
  • Белая Русь
  • Благоустройство
  • Брендовые праздники Берестовицкого района
  • БРСМ
  • БСЖ
  • В мире
  • Власть
  • Вопрос-ответ
  • Всебелорусское народное собрание
  • ГАИ
  • Геноцид
  • Главные символы страны
  • Год белорусской женщины
  • Государственный контроль
  • Граница
  • День народного единства
  • Депутатская деятельность
  • Закон и порядок
  • Здоровье
  • Здравоохранение
  • ЗОЖ, профилактика
  • К сведению граждан
  • Качество жизни
  • КГК
  • Киберпреступность
  • Культура и духовность
  • Лента новостей
  • Летнее оздоровление
  • Мнение
  • Мнения и комментарии
  • Молодежная политика
  • МЧС
  • Наркотики
  • Наши видео
  • Наши дети
  • Наши земляки
  • Образование
  • Общественные объединения
  • Общество
  • ОСВОД
  • Память и боль белорусской земли
  • Патриотическое воспитание
  • Политическое строительство
  • Предпринимательство
  • Президент
  • Природа и мы
  • Проекты
  • Происшествия
  • Происшествия и безопасность
  • Профсоюзы
  • Пустующие дома
  • Религия
  • Сотрудничество
  • Спорт и туризм
  • Стоп экстремизм
  • Строительство и ЖКХ
  • Таленты зямлі роднай
  • Точка зрения
  • Традиции
  • Трудоустройство
  • Увлечение
  • Фотоновости
  • Частные объявления
  • Человек и его дело
  • Экономика
  • Экономика и АПК
  • Это интересно
• Лента новостей
• О газете
• Подписка
• Реклама
• Контакты
• Обращения
• Наши проекты
  • PROженское
  • Дело жизни
  • Подвиг народа будет жить в веках
  • Память хранят обелиски
  • Таленты зямлі роднай
  • Формула успеха
  • Счастливы вместе
  • Вуліцы герояў
  • Герои войны в моей семье
  • Точка зрения
  • Дело молодых
  • Наш край:страницы истории
  • Сельчанка
  • Знаем.Помним.Гордимся.
  • Земля и люди

Берестовица: 5 ^°C

Array
(
    [TAGS] => 
    [~TAGS] => 
    [ID] => 35529
    [~ID] => 35529
    [NAME] => Сочная, хрустящая и невероятно полезная: секреты идеальной квашеной капусты дома!
    [~NAME] => Сочная, хрустящая и невероятно полезная: секреты идеальной квашеной капусты дома!
    [IBLOCK_ID] => 1
    [~IBLOCK_ID] => 1
    [IBLOCK_SECTION_ID] => 58
    [~IBLOCK_SECTION_ID] => 58
    [DETAIL_TEXT] => Квашеная капуста — это не просто главный зимний суперфуд и кладезь витамина C, но и идеальная закуска, которая подходит буквально ко всему. Чтобы она получилась белоснежной, звонко хрустела и не превратилась в «кашу», нужно знать всего несколько базовых правил.

 

 
Ловите классический, проверенный временем рецепт без лишней химии и уксуса — только чистая лактоферментация! 

 

 

 

 Что понадобится:

 

	
Капуста — 2–2,5 кг (выбирайте поздние, плотные сорта с белыми и сочными листьями).
	
Морковь — 1-2 шт. (средние, для красивого цвета и легкой сладости).
	
Соль (каменная, крупная, НЕ иодированная!) — 1 полная столовая ложка с небольшой горкой (около 25 г на 1 кг капусты).

 По желанию: пара лавровых листиков, 5–7 горошин черного или душистого перца, щепотка тмина.

 

 Пошаговое приготовление:


	
Шинкуем. Снимите с капусты верхние грязные листья. Нарежьте ее соломкой средней толщины. Если нашинковать слишком тонко — капуста может стать мягкой. Морковь натрите на крупной терке.
	
Солим и перемешиваем. Выложите капусту и морковь в большую емкость, посыпьте крупной солью. Главный секрет: не нужно сильно перетирать капусту до состояния мягкой тряпки! Слегка помните ее руками, чтобы она просто перемешалась с солью и пустила первый сок, но сохранила упругость.
	
Утрамбовываем. Плотно выкладывайте капусту в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, сильно прижимая каждый слой кулаком или толкушкой. Капуста должна полностью погрузиться в собственный сок.
	
Ставим под гнет. Сверху накройте капусту целым капустным листом или перевернутой тарелкой, а на нее поставьте груз (например, банку с водой). Оставьте при комнатной температуре (20–22 °C).

  Важнейшие правила ферментации:

  

	
Выпускаем газ! Дважды в день обязательно протыкайте капусту до самого дна деревянной шпажкой или чистым ножом. Это нужно, чтобы выпустить образующийся углекислый газ. Если этого не делать, капуста станет горькой и приобретет неприятный запах.
	
Следим за соком. Капуста всегда должна быть покрыта рассолом. Если верхний слой подсохнет, она потемнеет.

 Сколько ждать? 

 Обычно процесс брожения занимает 3–4 дня. Как только рассол посветлеет, пена перестанет выделяться, а вкус станет приятно кислым — снимайте гнет, закрывайте банку капроновой крышкой и отправляйте в холодильник. Холод остановит брожение и сделает капусту максимально хрустящей.

 

 Перед подачей добавьте немного ароматного подсолнечного масла и мелко нарезанного лука. Приятного аппетита! 

 

 Оперативные и актуальные новости Берестовицы и Берестовицкого района в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    [~DETAIL_TEXT] => Квашеная капуста — это не просто главный зимний суперфуд и кладезь витамина C, но и идеальная закуска, которая подходит буквально ко всему. Чтобы она получилась белоснежной, звонко хрустела и не превратилась в «кашу», нужно знать всего несколько базовых правил.

 

 
Ловите классический, проверенный временем рецепт без лишней химии и уксуса — только чистая лактоферментация! 

 

 

 

 Что понадобится:

 

	
Капуста — 2–2,5 кг (выбирайте поздние, плотные сорта с белыми и сочными листьями).
	
Морковь — 1-2 шт. (средние, для красивого цвета и легкой сладости).
	
Соль (каменная, крупная, НЕ иодированная!) — 1 полная столовая ложка с небольшой горкой (около 25 г на 1 кг капусты).

 По желанию: пара лавровых листиков, 5–7 горошин черного или душистого перца, щепотка тмина.

 

 Пошаговое приготовление:


	
Шинкуем. Снимите с капусты верхние грязные листья. Нарежьте ее соломкой средней толщины. Если нашинковать слишком тонко — капуста может стать мягкой. Морковь натрите на крупной терке.
	
Солим и перемешиваем. Выложите капусту и морковь в большую емкость, посыпьте крупной солью. Главный секрет: не нужно сильно перетирать капусту до состояния мягкой тряпки! Слегка помните ее руками, чтобы она просто перемешалась с солью и пустила первый сок, но сохранила упругость.
	
Утрамбовываем. Плотно выкладывайте капусту в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, сильно прижимая каждый слой кулаком или толкушкой. Капуста должна полностью погрузиться в собственный сок.
	
Ставим под гнет. Сверху накройте капусту целым капустным листом или перевернутой тарелкой, а на нее поставьте груз (например, банку с водой). Оставьте при комнатной температуре (20–22 °C).

  Важнейшие правила ферментации:

  

	
Выпускаем газ! Дважды в день обязательно протыкайте капусту до самого дна деревянной шпажкой или чистым ножом. Это нужно, чтобы выпустить образующийся углекислый газ. Если этого не делать, капуста станет горькой и приобретет неприятный запах.
	
Следим за соком. Капуста всегда должна быть покрыта рассолом. Если верхний слой подсохнет, она потемнеет.

 Сколько ждать? 

 Обычно процесс брожения занимает 3–4 дня. Как только рассол посветлеет, пена перестанет выделяться, а вкус станет приятно кислым — снимайте гнет, закрывайте банку капроновой крышкой и отправляйте в холодильник. Холод остановит брожение и сделает капусту максимально хрустящей.

 

 Перед подачей добавьте немного ароматного подсолнечного масла и мелко нарезанного лука. Приятного аппетита! 

 

 Оперативные и актуальные новости Берестовицы и Берестовицкого района в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    [DETAIL_TEXT_TYPE] => html
    [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html
    [PREVIEW_TEXT] => 
    [~PREVIEW_TEXT] => 
    [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
    [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
    [DETAIL_PICTURE] => 
    [~DETAIL_PICTURE] => 
    [TIMESTAMP_X] => 09.11.2026 11:25:16
    [~TIMESTAMP_X] => 09.11.2026 11:25:16
    [ACTIVE_FROM_X] => 2026-11-14 15:00:00
    [~ACTIVE_FROM_X] => 2026-11-14 15:00:00
    [ACTIVE_FROM] => 14.11.2026 18:00:00
    [~ACTIVE_FROM] => 14.11.2026 18:00:00
    [LIST_PAGE_URL] => /news/
    [~LIST_PAGE_URL] => /news/
    [DETAIL_PAGE_URL] => /news/jeto-interesno/sekrety-idealnoy-kvashenoy-kapusty-doma/
    [~DETAIL_PAGE_URL] => /news/jeto-interesno/sekrety-idealnoy-kvashenoy-kapusty-doma/
    [LANG_DIR] => /
    [~LANG_DIR] => /
    [CODE] => sekrety-idealnoy-kvashenoy-kapusty-doma
    [~CODE] => sekrety-idealnoy-kvashenoy-kapusty-doma
    [EXTERNAL_ID] => 35529
    [~EXTERNAL_ID] => 35529
    [IBLOCK_TYPE_ID] => news
    [~IBLOCK_TYPE_ID] => news
    [IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
    [~IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
    [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 
    [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 
    [LID] => s1
    [~LID] => s1
    [NAV_RESULT] => 
    [NAV_CACHED_DATA] => 
    [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 14.11.2026
    [IPROPERTY_VALUES] => Array
        (
            [SECTION_META_TITLE] => Сочная, хрустящая и невероятно полезная: секреты идеальной квашеной капусты дома!
            [SECTION_META_KEYWORDS] => Новости
            [SECTION_META_DESCRIPTION] => 
            [SECTION_PAGE_TITLE] => Сочная, хрустящая и невероятно полезная: секреты идеальной квашеной капусты дома!
            [ELEMENT_META_TITLE] => Сочная, хрустящая и невероятно полезная: секреты идеальной квашеной капусты дома!
            [ELEMENT_META_KEYWORDS] => Это интересно
            [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Квашеная капуста — это не просто главный зимний суперфуд и кладезь витамина C, но и идеальная закуска, которая подходит буквально ко всему  Чтобы она получилась белоснежной, звонко хрустела и не превратилась в «кашу», нужно знать всего несколько базовых правил.
            [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Сочная, хрустящая и невероятно полезная: секреты идеальной квашеной капусты дома!
        )

    [FIELDS] => Array
        (
            [TAGS] => 
        )

    [PROPERTIES] => Array
        (
            [VIDEO] => Array
                (
                    [ID] => 4
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Видео
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => VIDEO
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => F
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => mpg, avi, wmv, mpeg, mpe, flv, mp4
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
                    [VALUE] => 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Видео
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [DONT_SHOW] => Array
                (
                    [ID] => 6
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Не отображать в верхней карусели на главной
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => DONT_SHOW
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => L
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => C
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
                    [VALUE] => 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                    [~VALUE] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Не отображать в верхней карусели на главной
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [AUTHOR] => Array
                (
                    [ID] => 7
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Автор
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => AUTHOR
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => S
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 16696
                    [VALUE] => Служба информации "БГ"
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => Служба информации "БГ"
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Автор
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [WATERMARKER] => Array
                (
                    [ID] => 8
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Водяной знак
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => WATERMARKER
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => F
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg, webp
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
                    [VALUE] => 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Водяной знак
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [WATERMARKER_PREV] => Array
                (
                    [ID] => 9
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Водяной знак в превью
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => WATERMARKER_PREV
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => F
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg, webp
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
                    [VALUE] => 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Водяной знак в превью
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [DONT_SHOW_LIST] => Array
                (
                    [ID] => 11
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Не отображать в карусели с разделами на главной
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => DONT_SHOW_LIST
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => L
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => C
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
                    [VALUE] => 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                    [~VALUE] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Не отображать в карусели с разделами на главной
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [MAIN_SECTION] => Array
                (
                    [ID] => 12
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Главный раздел
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => MAIN_SECTION
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => L
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 16700
                    [VALUE] => Общество
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => Общество
                    [VALUE_XML_ID] => /news/obshchestvo/
                    [VALUE_SORT] => 17
                    [VALUE_ENUM_ID] => 22
                    [~VALUE] => Общество
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Главный раздел
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [PHOTOGRAPHER] => Array
                (
                    [ID] => 13
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Фотограф
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => PHOTOGRAPHER
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => S
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 16698
                    [VALUE] => из открытых интернет-источников 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => из открытых интернет-источников 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Фотограф
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [NASHE_VIDEO] => Array
                (
                    [ID] => 14
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Наше видео
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => NASHE_VIDEO
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => S
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => video
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                        (
                            [BUFFER_LENGTH] => 10
                            [CONTROLBAR] => bottom
                            [AUTOSTART] => N
                            [VOLUME] => 90
                            [SKIN] => 
                            [FLASHVARS] => 
                            [WMODE_FLV] => transparent
                            [BGCOLOR] => FFFFFF
                            [COLOR] => 000000
                            [OVER_COLOR] => 000000
                            [SCREEN_COLOR] => 000000
                            [SILVERVARS] => 
                            [WMODE_WMV] => windowless
                            [WIDTH] => 400
                            [HEIGHT] => 300
                        )

                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
                    [VALUE] => 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Наше видео
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [YOUTUBE_VIDEO] => Array
                (
                    [ID] => 15
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Наше видео ютуб
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => YOUTUBE_VIDEO
                    [DEFAULT_VALUE] => https://www.youtube.com/embed/
                    [PROPERTY_TYPE] => S
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
                    [VALUE] => 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Наше видео ютуб
                    [~DEFAULT_VALUE] => https://www.youtube.com/embed/
                )

            [YES_WATERMARK] => Array
                (
                    [ID] => 17
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Выводить водяной знак
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => YES_WATERMARK
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => L
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => C
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
                    [VALUE] => 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                    [~VALUE] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Выводить водяной знак
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [YES_WATERMARK_PREV] => Array
                (
                    [ID] => 18
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Выводить водяной знак превью
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => YES_WATERMARK_PREV
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => L
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => C
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
                    [VALUE] => 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                    [~VALUE] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Выводить водяной знак превью
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [DETAIL_PICTERS_NEW] => Array
                (
                    [ID] => 19
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Детальная картинка
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => DETAIL_PICTERS_NEW
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => F
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg, webp
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
                    [VALUE] => 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Детальная картинка
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

        )

    [DISPLAY_PROPERTIES] => Array
        (
            [AUTHOR] => Array
                (
                    [ID] => 7
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Автор
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => AUTHOR
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => S
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 16696
                    [VALUE] => Служба информации "БГ"
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => Служба информации "БГ"
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Автор
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                    [DISPLAY_VALUE] => Служба информации "БГ"
                )

            [PHOTOGRAPHER] => Array
                (
                    [ID] => 13
                    [TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [NAME] => Фотограф
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [CODE] => PHOTOGRAPHER
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => S
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 16698
                    [VALUE] => из открытых интернет-источников 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => из открытых интернет-источников 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Фотограф
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                    [DISPLAY_VALUE] => из открытых интернет-источников 
                )

        )

    [IBLOCK] => Array
        (
            [ID] => 1
            [~ID] => 1
            [TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 23:21:37
            [~TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 23:21:37
            [IBLOCK_TYPE_ID] => news
            [~IBLOCK_TYPE_ID] => news
            [LID] => s1
            [~LID] => s1
            [CODE] => corporate_news_s1
            [~CODE] => corporate_news_s1
            [API_CODE] => 
            [~API_CODE] => 
            [REST_ON] => N
            [~REST_ON] => N
            [NAME] => Новости
            [~NAME] => Новости
            [ACTIVE] => Y
            [~ACTIVE] => Y
            [SORT] => 500
            [~SORT] => 500
            [LIST_PAGE_URL] => /news/
            [~LIST_PAGE_URL] => /news/
            [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/#ELEMENT_CODE#/
            [~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/#ELEMENT_CODE#/
            [SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/
            [~SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/
            [CANONICAL_PAGE_URL] => https://beresta.by/news/corporate_news_s1/
            [~CANONICAL_PAGE_URL] => https://beresta.by/news/corporate_news_s1/
            [PICTURE] => 
            [~PICTURE] => 
            [DESCRIPTION] => 
            [~DESCRIPTION] => 
            [DESCRIPTION_TYPE] => text
            [~DESCRIPTION_TYPE] => text
            [RSS_TTL] => 24
            [~RSS_TTL] => 24
            [RSS_ACTIVE] => Y
            [~RSS_ACTIVE] => Y
            [RSS_FILE_ACTIVE] => N
            [~RSS_FILE_ACTIVE] => N
            [RSS_FILE_LIMIT] => 
            [~RSS_FILE_LIMIT] => 
            [RSS_FILE_DAYS] => 
            [~RSS_FILE_DAYS] => 
            [RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
            [~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
            [XML_ID] => 
            [~XML_ID] => 
            [TMP_ID] => 06c8f2cf310019e0e1a4aba1d7054c32
            [~TMP_ID] => 06c8f2cf310019e0e1a4aba1d7054c32
            [INDEX_ELEMENT] => Y
            [~INDEX_ELEMENT] => Y
            [INDEX_SECTION] => Y
            [~INDEX_SECTION] => Y
            [WORKFLOW] => N
            [~WORKFLOW] => N
            [BIZPROC] => N
            [~BIZPROC] => N
            [SECTION_CHOOSER] => L
            [~SECTION_CHOOSER] => L
            [LIST_MODE] => 
            [~LIST_MODE] => 
            [RIGHTS_MODE] => S
            [~RIGHTS_MODE] => S
            [SECTION_PROPERTY] => N
            [~SECTION_PROPERTY] => N
            [PROPERTY_INDEX] => N
            [~PROPERTY_INDEX] => N
            [VERSION] => 1
            [~VERSION] => 1
            [LAST_CONV_ELEMENT] => 0
            [~LAST_CONV_ELEMENT] => 0
            [SOCNET_GROUP_ID] => 
            [~SOCNET_GROUP_ID] => 
            [EDIT_FILE_BEFORE] => 
            [~EDIT_FILE_BEFORE] => 
            [EDIT_FILE_AFTER] => 
            [~EDIT_FILE_AFTER] => 
            [SECTIONS_NAME] => Разделы
            [~SECTIONS_NAME] => Разделы
            [SECTION_NAME] => Раздел
            [~SECTION_NAME] => Раздел
            [ELEMENTS_NAME] => Элементы
            [~ELEMENTS_NAME] => Элементы
            [ELEMENT_NAME] => Элемент
            [~ELEMENT_NAME] => Элемент
            [FULLTEXT_INDEX] => N
            [~FULLTEXT_INDEX] => N
            [EXTERNAL_ID] => 
            [~EXTERNAL_ID] => 
            [LANG_DIR] => /
            [~LANG_DIR] => /
            [SERVER_NAME] => beresta.by
            [~SERVER_NAME] => beresta.by
        )

    [SECTION] => Array
        (
            [PATH] => Array
                (
                    [0] => Array
                        (
                            [ID] => 58
                            [~ID] => 58
                            [CODE] => jeto-interesno
                            [~CODE] => jeto-interesno
                            [XML_ID] => 
                            [~XML_ID] => 
                            [EXTERNAL_ID] => 
                            [~EXTERNAL_ID] => 
                            [IBLOCK_ID] => 1
                            [~IBLOCK_ID] => 1
                            [IBLOCK_SECTION_ID] => 
                            [~IBLOCK_SECTION_ID] => 
                            [SORT] => 500
                            [~SORT] => 500
                            [NAME] => Это интересно
                            [~NAME] => Это интересно
                            [ACTIVE] => Y
                            [~ACTIVE] => Y
                            [DEPTH_LEVEL] => 1
                            [~DEPTH_LEVEL] => 1
                            [SECTION_PAGE_URL] => /news/jeto-interesno/
                            [~SECTION_PAGE_URL] => /news/jeto-interesno/
                            [IBLOCK_TYPE_ID] => news
                            [~IBLOCK_TYPE_ID] => news
                            [IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
                            [~IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
                            [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 
                            [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 
                            [GLOBAL_ACTIVE] => Y
                            [~GLOBAL_ACTIVE] => Y
                            [IPROPERTY_VALUES] => Array
                                (
                                    [SECTION_META_TITLE] => Это интересно
                                    [SECTION_META_KEYWORDS] => Новости
                                    [SECTION_META_DESCRIPTION] => 
                                    [SECTION_PAGE_TITLE] => Это интересно
                                    [ELEMENT_META_TITLE] => Это интересно
                                    [ELEMENT_META_KEYWORDS] => Новости
                                    [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => .
                                    [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Это интересно
                                )

                        )

                )

        )

    [SECTION_URL] => /news/jeto-interesno/
    [META_TAGS] => Array
        (
            [TITLE] => Сочная, хрустящая и невероятно полезная: секреты идеальной квашеной капусты дома!
            [BROWSER_TITLE] => Сочная, хрустящая и невероятно полезная: секреты идеальной квашеной капусты дома!
            [KEYWORDS] => Это интересно
            [DESCRIPTION] => Квашеная капуста — это не просто главный зимний суперфуд и кладезь витамина C, но и идеальная закуска, которая подходит буквально ко всему  Чтобы она получилась белоснежной, звонко хрустела и не превратилась в «кашу», нужно знать всего несколько базовых правил.
        )

)

14.11.2026

Сочная, хрустящая и невероятно полезная: секреты идеальной квашеной капусты дома!

Квашеная капуста — это не просто главный зимний суперфуд и кладезь витамина C, но и идеальная закуска, которая подходит буквально ко всему. Чтобы она получилась белоснежной, звонко хрустела и не превратилась в «кашу», нужно знать всего несколько базовых правил.

Ловите классический, проверенный временем рецепт без лишней химии и уксуса — только чистая лактоферментация! 



Что понадобится:

• Капуста — 2–2,5 кг (выбирайте поздние, плотные сорта с белыми и сочными листьями).
• Морковь — 1-2 шт. (средние, для красивого цвета и легкой сладости).
• Соль (каменная, крупная, НЕ иодированная!) — 1 полная столовая ложка с небольшой горкой (около 25 г на 1 кг капусты).

По желанию: пара лавровых листиков, 5–7 горошин черного или душистого перца, щепотка тмина.

Пошаговое приготовление:

• Шинкуем. Снимите с капусты верхние грязные листья. Нарежьте ее соломкой средней толщины. Если нашинковать слишком тонко — капуста может стать мягкой. Морковь натрите на крупной терке.
• Солим и перемешиваем. Выложите капусту и морковь в большую емкость, посыпьте крупной солью. Главный секрет: не нужно сильно перетирать капусту до состояния мягкой тряпки! Слегка помните ее руками, чтобы она просто перемешалась с солью и пустила первый сок, но сохранила упругость.
• Утрамбовываем. Плотно выкладывайте капусту в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, сильно прижимая каждый слой кулаком или толкушкой. Капуста должна полностью погрузиться в собственный сок.
• Ставим под гнет. Сверху накройте капусту целым капустным листом или перевернутой тарелкой, а на нее поставьте груз (например, банку с водой). Оставьте при комнатной температуре (20–22 °C).

 Важнейшие правила ферментации:

• Выпускаем газ! Дважды в день обязательно протыкайте капусту до самого дна деревянной шпажкой или чистым ножом. Это нужно, чтобы выпустить образующийся углекислый газ. Если этого не делать, капуста станет горькой и приобретет неприятный запах.
• Следим за соком. Капуста всегда должна быть покрыта рассолом. Если верхний слой подсохнет, она потемнеет.

Сколько ждать?
Обычно процесс брожения занимает 3–4 дня. Как только рассол посветлеет, пена перестанет выделяться, а вкус станет приятно кислым — снимайте гнет, закрывайте банку капроновой крышкой и отправляйте в холодильник. Холод остановит брожение и сделает капусту максимально хрустящей.

Перед подачей добавьте немного ароматного подсолнечного масла и мелко нарезанного лука. Приятного аппетита! 

Оперативные и актуальные новости Берестовицы и Берестовицкого района в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!

Автор: Служба информации "БГ"

Фото: из открытых интернет-источников

15 ноября'26

«Малоберестовицкий элитхоз»: здесь люди – главная элита

15 ноября'26

«Аграрии Берестовитчины завершают год с положительной динамикой». Первый заместитель председателя райисполкома Дмитрий Тиханович – об итогах сельскохозяйственного года

15 ноября'26

Формула успеха КСУП «Пограничный-Агро»: технологии, инвестиции и слаженная работа

15 ноября'26

Поздравление Берестовицкого райисполкома и районного Совета депутатов с Днем работников сельского хозяйства

14 ноября'26

Бобровая Луна осветит Беларусь 24 ноября

14 ноября'26

РУСП «Массоляны»: курс на развитие и модернизацию

• Лента новостей

15.11.2026

Антон Кулисевич поздравил работников АПК с праздником

15.11.2026

Сергей Медзвецкас поздравил работников АПК с праздником

15.11.2026

Юрий Караев поздравил работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности с профессиональным праздником

15.11.2026

Александр Лукашенко поздравил работников АПК с профессиональным праздником

14.11.2026

Сочная, хрустящая и невероятно полезная: секреты идеальной квашеной капусты дома!