Свежая зелень – это не только вкусное дополнение к еде, но и серьезная поддержка иммунитета. В ней содержится целый комплекс витаминов и минеральных веществ, необходимых для укрепления здоровья.

Польза для организма

Употреблять в пищу зелень можно по-разному: добавлять в салаты, супы, использовать как приправу и просто есть в чистом виде. Любой способ поможет нашему организму восполнить недостаток полезных веществ и укрепить иммунитет. К тому же в зелени содержатся энзимы, которые помогают расщеплять жиры, белки и углеводы.

– Для правильной работы пищеварения необходим определенный уровень кислотности желудка, - рассказала инструктор-валеолог Берестовицой ЦРБ Людмила Киган. – Когда мы употребляем жирную и жареную пищу, кислотность нарушается. А вот свежая зелень и овощи помогают желудку быстрее и качественнее переваривать еду. Кроме того, зелень отлично насыщает благодаря большому содержанию в ней клетчатки. Тем, кто следит за своим весом и не хочет переедать, советую перед основным блюдом съедать легкий салат – тогда в желудке останется меньше места для высококалорийной еды.

100 - 150 г разнообразной зелени способны перекрыть суточную потребность организма в витаминах А, С, К, РР, В1, В9 и бета-каротине, а также калии, кальции, марганце, селене, железе, йоде и других минералах.

Инструктор-валеолог отметила, что польза зелени огромна. Содержащиеся в ней кальций и витамин К влияют на здоровье нервной системы, а значит, помогают справляться со стрессом. При этом витамин К также улучшает свертываемость крови. Клетчатка и пребиотики помогают эффективному пищеварению. Витамины группы В и витамин РР укрепляют сердечно-сосудистую систему и контролируют уровень холестерина в крови. Кроме того, зелень активно выводит тяжелые металлы, очищая нашу кровь от токсической нагрузки, а также улучшает репродуктивную функцию у женщин и мужчин. Кроме того, систематическое употребление зелени улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Кому нельзя?

– Зелень обладает мочегонным и желчевыводящим свойством. Для здоровых людей этот эффект будем плюсом, – обратила внимание Людмила Киган. – Однако у тех, кто страдает мочекаменной болезнью, панкреатитом, гастритом или язвой желудка, она может вызвать обострение. Людям с аллергией также не помешает осторожность в употреблении зелени.

Выбираем и храним

Свежая зелень всегда имеет яркий и насыщенный цвет. А вот пятна, пожелтевшие или коричневые листочки – это признак того, что зелень уже лежавшая.

Важно: полезные вещества сохраняются в зелени в течение 3-4 дней после среза.

При покупке зелени в горшочках обратите внимание на корни – они должны быть светлые. Понюхайте растение – полное отсутствие аромата может указывать на использование большого количества химикатов при выращивании.

Дома тщательно промойте зелень, а лучше замочите на час в холодной воде, чтобы смыть возможные химикаты, которыми могли обрабатываться растения.

Чтобы подольше сохранить ее в холодильнике, поставьте зелень в холодную воду или просто намочите, упакуйте в пакет и поместите в отдел для овощей. Для смузи зелень можно заморозить порциями.