Array
(
[TAGS] =>
[~TAGS] =>
[ID] => 2892
[~ID] => 2892
[NAME] => Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
[~NAME] => Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
[IBLOCK_ID] => 1
[~IBLOCK_ID] => 1
[IBLOCK_SECTION_ID] => 10
[~IBLOCK_SECTION_ID] => 10
[DETAIL_TEXT] => Одна из главных потребностей человека – это питание. Мы готовим и употребляем пищу каждый день. Однако не все из нас достигли виртуозного мастерства в умении готовить, но все мы хотя бы раз в жизни посещали места, где для нас готовят специально обученные этому делу люди. И присаживаясь за столик кафе, закусочной или ресторана, мы надеемся получить максимальное удовольствие от подачи, оформления и вкуса блюда, которое мы заказали. Секретами поварского мастерства мы попросили поделиться Светлану Василеню и Елену Дробыш, которые работают в кафе-баре «У Викинга», что находится в Олекшицах и принадлежит местному сельхозпредприятию.
Навстречу мне вышла заведующая кафе Татьяна Станишевская, которая рассказала о принципах работы кафе-бара, дизайнерском оформлении и чем вообще живет этот объект общественного питания.
– Наше заведение работает пять лет, – начинает беседу Татьяна Геннадьевна. – Концепция нашего кафе-бара изначально основывалась на идее домашнего уюта. Дизайн, деревянная отделка на стенах и меню – все это было создано с одной мыслью: посетителям должно быть уютно так, как если бы они обедали или ужинали у себя дома. При составлении меню мы, в первую очередь, опираемся на запросы посетителей. Чаще всего, конечно, предпочтение отдается мясным блюдам. Овощные гарниры также пользуются спросом. А вот кондитерские изделия мы не готовим, да и приходящие в наше кафе люди хотят не просто поговорить за чашкой чая или кофе, подсластив это пирожными, а действительно восполнить энергию сытной трапезой. Не редкость для нашего заведения и заказы от посетителей. Нам звонят и просят приготовить несколько блюд, а потом приезжают и забирают их. Это очень удобно, ведь мы порой так заняты своими домашними или рабочими делами, что не успеваем приготовить и накрыть стол к приезду гостей. А тут есть возможность заказать еду, которая приготовлена с любовью и душой, причем мало чем отличается от домашней, так как наши блюда не готовятся из замысловатых продуктов. Это такая же простая, но вкусная еда, которую мы едим дома: картофельное пюре, овощной гарнир, котлетки. Безусловно, у нас проходят и различные мероприятия: свадьбы, дни рождения, детские праздники, юбилеи, поминки. В таких случаях наше меню становится намного разнообразнее, так как его составляют с учетом пожеланий тех, кто захотел провести торжество в нашем заведении «У викинга».
До того, как я пришла сюда работать и заступила на должность заведующей кафе-бара, а это было четыре года назад, здесь работало только три человека, – продолжает Татьяна Станишевская. – В настоящее время наш коллектив состоит из семи работников: я – заведующая заведением, два бармена-официанта, два повара, помощник повара и кухонный рабочий.
Татьяна Геннадьевна спешно отправилась заниматься своими должностными обязанностями, а я продолжила разговор с поваром Еленой Дробыш.
– Работаю поваром в этом кафе уже полтора года, – говорит Елена. – До этого двадцать восемь лет была мастером производственного обучения. В 1987 году я закончила профтехучилище в городе Дзержинске по специальности «повар». Затем училась в Витебском индустриально-педагогическом техникуме (теперь колледж) по специальности «мастер производственного обучения». И уже после этого по распределению попала в Малоберестовицкое училище, которому я посвятила почти три десятка лет своей жизни. Я помогала детям освоиться в профессии повара и впоследствии получить эту специальность. Конечно, за столько лет преподавания я легко могла определить, какой ребенок действительно имеет способности к приготовлению пищи (по моему мнению это настоящее искусство), а какой не особо к этому склонен. Некоторые приходили с истинными желанием и рвением к этому делу, а некоторые – по наставлению родителей.
Сама я всегда любила готовить и после стольких лет решила отойти от преподавания и полностью посвятить себя профессии повара. Поэтому пришла работать в Олекшицы в кафе-бар «У Викинга». Здесь достаточно много мясных блюд в меню, а это тот продукт, с которым мне больше всего нравится иметь дело на кухне. Своих домочадцев я также не обделяю кулинарными изысками. Мое коронное блюдо – блины с мочанкой. Вся семья уплетает их за обе щеки, – с теплой усмешкой говорит Елена Дробыш.
– Самые главные качества, которые обязательно должны быть присущи человеку, решившему получить профессию повара и впоследствии стать им, – это честность и аккуратность, – продолжает разговор дальше моя собеседница. – На первое место должны быть поставлены интересы тех, для кого готовится пища, не должно быть скрытых мотивов, желания взять что-то себе. Ты работаешь для людей, их похвала – высшая награда, а никак не кусок какого-нибудь продукта, который удалось припрятать, лишив кого-то положенной ему порции. Единственный минус, который я могу обозначить в своей работе, – это физическая нагрузка. Целый день на ногах, орудуя кухонной утварью, действительно сложно простоять, но с возрастом и опытом привыкаешь. Я нисколько не пожалела о выбранном деле, могу сказать, что приготовление пищи – это искусство, и я в совершенстве его освоила.
Еще один повар, волшебными руками которого, готовятся блюда в Олекшицком кафе-баре – Светлана Василеня. Ряд вопросов, которые я задавала женщине весьма схож с теми, на которые отвечала Елена Дробыш, однако сами ответы разнятся настолько, что в голове у меня родилась мысль, которую я долго обдумывала по завершении беседы: «Возможно, у каждого из нас действительно есть предназначение, ведь эти женщины избрали совершенно разный подход к поиску дела жизни, но пришли к одному результату».
Светлана Александровна окончила Гродненское торгово-кулинарное училище (теперь колледж).
– Долгое время я работала в торговле, однако ощущала, что нахожусь не на своем месте, – рассказывает собеседница. – Но вот уже три с половиной года как я работаю поваром, а до этого работала помощником повара. Наверное, в тот период и поняла, что приготовление пищи – вот мое истинное призвание. Работу свою я очень люблю. И даже дома я не отказываю себе в удовольствии приготовить что-нибудь вкусное. Чаще всего это мясные блюда. Их я люблю готовить и на работе, и дома. Основная сложность работы повара состоит в том, что ты не можешь предугадать количество посетителей, на которых необходимо приготовить еду. Конечно, у нас много проходит банкетов, и мы можем заранее приготовить некоторые блюда, а уже в сам день проведения мероприятия нам будет гораздо проще. И все же я довольна абсолютно всем, могу даже сказать, что счастлива, потому что работаю там, где мне хорошо, и делаю то, от чего получаю удовольствие.
Вот так две женщины с разными подходами к одному делу рассказали о своей профессии. Их истории, опыт весьма полезны для тех, кто мечется в поисках своего дела жизни. Возможно, не стоит искать замысловатые профессии, ведь даже в самых, на первый взгляд, простых можно найти свое истинное предназначение.
Вероника Воробей,
фото автора
[~DETAIL_TEXT] => Одна из главных потребностей человека – это питание. Мы готовим и употребляем пищу каждый день. Однако не все из нас достигли виртуозного мастерства в умении готовить, но все мы хотя бы раз в жизни посещали места, где для нас готовят специально обученные этому делу люди. И присаживаясь за столик кафе, закусочной или ресторана, мы надеемся получить максимальное удовольствие от подачи, оформления и вкуса блюда, которое мы заказали. Секретами поварского мастерства мы попросили поделиться Светлану Василеню и Елену Дробыш, которые работают в кафе-баре «У Викинга», что находится в Олекшицах и принадлежит местному сельхозпредприятию.
Навстречу мне вышла заведующая кафе Татьяна Станишевская, которая рассказала о принципах работы кафе-бара, дизайнерском оформлении и чем вообще живет этот объект общественного питания.
– Наше заведение работает пять лет, – начинает беседу Татьяна Геннадьевна. – Концепция нашего кафе-бара изначально основывалась на идее домашнего уюта. Дизайн, деревянная отделка на стенах и меню – все это было создано с одной мыслью: посетителям должно быть уютно так, как если бы они обедали или ужинали у себя дома. При составлении меню мы, в первую очередь, опираемся на запросы посетителей. Чаще всего, конечно, предпочтение отдается мясным блюдам. Овощные гарниры также пользуются спросом. А вот кондитерские изделия мы не готовим, да и приходящие в наше кафе люди хотят не просто поговорить за чашкой чая или кофе, подсластив это пирожными, а действительно восполнить энергию сытной трапезой. Не редкость для нашего заведения и заказы от посетителей. Нам звонят и просят приготовить несколько блюд, а потом приезжают и забирают их. Это очень удобно, ведь мы порой так заняты своими домашними или рабочими делами, что не успеваем приготовить и накрыть стол к приезду гостей. А тут есть возможность заказать еду, которая приготовлена с любовью и душой, причем мало чем отличается от домашней, так как наши блюда не готовятся из замысловатых продуктов. Это такая же простая, но вкусная еда, которую мы едим дома: картофельное пюре, овощной гарнир, котлетки. Безусловно, у нас проходят и различные мероприятия: свадьбы, дни рождения, детские праздники, юбилеи, поминки. В таких случаях наше меню становится намного разнообразнее, так как его составляют с учетом пожеланий тех, кто захотел провести торжество в нашем заведении «У викинга».
До того, как я пришла сюда работать и заступила на должность заведующей кафе-бара, а это было четыре года назад, здесь работало только три человека, – продолжает Татьяна Станишевская. – В настоящее время наш коллектив состоит из семи работников: я – заведующая заведением, два бармена-официанта, два повара, помощник повара и кухонный рабочий.
Татьяна Геннадьевна спешно отправилась заниматься своими должностными обязанностями, а я продолжила разговор с поваром Еленой Дробыш.
– Работаю поваром в этом кафе уже полтора года, – говорит Елена. – До этого двадцать восемь лет была мастером производственного обучения. В 1987 году я закончила профтехучилище в городе Дзержинске по специальности «повар». Затем училась в Витебском индустриально-педагогическом техникуме (теперь колледж) по специальности «мастер производственного обучения». И уже после этого по распределению попала в Малоберестовицкое училище, которому я посвятила почти три десятка лет своей жизни. Я помогала детям освоиться в профессии повара и впоследствии получить эту специальность. Конечно, за столько лет преподавания я легко могла определить, какой ребенок действительно имеет способности к приготовлению пищи (по моему мнению это настоящее искусство), а какой не особо к этому склонен. Некоторые приходили с истинными желанием и рвением к этому делу, а некоторые – по наставлению родителей.
Сама я всегда любила готовить и после стольких лет решила отойти от преподавания и полностью посвятить себя профессии повара. Поэтому пришла работать в Олекшицы в кафе-бар «У Викинга». Здесь достаточно много мясных блюд в меню, а это тот продукт, с которым мне больше всего нравится иметь дело на кухне. Своих домочадцев я также не обделяю кулинарными изысками. Мое коронное блюдо – блины с мочанкой. Вся семья уплетает их за обе щеки, – с теплой усмешкой говорит Елена Дробыш.
– Самые главные качества, которые обязательно должны быть присущи человеку, решившему получить профессию повара и впоследствии стать им, – это честность и аккуратность, – продолжает разговор дальше моя собеседница. – На первое место должны быть поставлены интересы тех, для кого готовится пища, не должно быть скрытых мотивов, желания взять что-то себе. Ты работаешь для людей, их похвала – высшая награда, а никак не кусок какого-нибудь продукта, который удалось припрятать, лишив кого-то положенной ему порции. Единственный минус, который я могу обозначить в своей работе, – это физическая нагрузка. Целый день на ногах, орудуя кухонной утварью, действительно сложно простоять, но с возрастом и опытом привыкаешь. Я нисколько не пожалела о выбранном деле, могу сказать, что приготовление пищи – это искусство, и я в совершенстве его освоила.
Еще один повар, волшебными руками которого, готовятся блюда в Олекшицком кафе-баре – Светлана Василеня. Ряд вопросов, которые я задавала женщине весьма схож с теми, на которые отвечала Елена Дробыш, однако сами ответы разнятся настолько, что в голове у меня родилась мысль, которую я долго обдумывала по завершении беседы: «Возможно, у каждого из нас действительно есть предназначение, ведь эти женщины избрали совершенно разный подход к поиску дела жизни, но пришли к одному результату».
Светлана Александровна окончила Гродненское торгово-кулинарное училище (теперь колледж).
– Долгое время я работала в торговле, однако ощущала, что нахожусь не на своем месте, – рассказывает собеседница. – Но вот уже три с половиной года как я работаю поваром, а до этого работала помощником повара. Наверное, в тот период и поняла, что приготовление пищи – вот мое истинное призвание. Работу свою я очень люблю. И даже дома я не отказываю себе в удовольствии приготовить что-нибудь вкусное. Чаще всего это мясные блюда. Их я люблю готовить и на работе, и дома. Основная сложность работы повара состоит в том, что ты не можешь предугадать количество посетителей, на которых необходимо приготовить еду. Конечно, у нас много проходит банкетов, и мы можем заранее приготовить некоторые блюда, а уже в сам день проведения мероприятия нам будет гораздо проще. И все же я довольна абсолютно всем, могу даже сказать, что счастлива, потому что работаю там, где мне хорошо, и делаю то, от чего получаю удовольствие.
Вот так две женщины с разными подходами к одному делу рассказали о своей профессии. Их истории, опыт весьма полезны для тех, кто мечется в поисках своего дела жизни. Возможно, не стоит искать замысловатые профессии, ведь даже в самых, на первый взгляд, простых можно найти свое истинное предназначение.
Вероника Воробей,
фото автора
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[~DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[PREVIEW_TEXT] => Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
[~PREVIEW_TEXT] => Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html
[~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html
[DETAIL_PICTURE] => Array
(
[ID] => 5764
[TIMESTAMP_X] => 20.03.2025 13:22:45
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 683
[WIDTH] => 1024
[FILE_SIZE] => 370939
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/845
[FILE_NAME] => fbn98j2c4cmue8yj25t1lyp3lkehyoxz.jpg
[ORIGINAL_NAME] => IMG_1634.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => e9eaf8b8a8120d75c2ed9780c20bbf56
[VERSION_ORIGINAL_ID] =>
[META] =>
[SRC] => /upload/iblock/845/fbn98j2c4cmue8yj25t1lyp3lkehyoxz.jpg
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/845/fbn98j2c4cmue8yj25t1lyp3lkehyoxz.jpg
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/845/fbn98j2c4cmue8yj25t1lyp3lkehyoxz.jpg
[ALT] => Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
[TITLE] => Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
)
[~DETAIL_PICTURE] => 5764
[TIMESTAMP_X] => 09.04.2025 19:32:20
[~TIMESTAMP_X] => 09.04.2025 19:32:20
[ACTIVE_FROM_X] => 2020-03-21 00:00:00
[~ACTIVE_FROM_X] => 2020-03-21 00:00:00
[ACTIVE_FROM] => 21.03.2020
[~ACTIVE_FROM] => 21.03.2020
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[DETAIL_PAGE_URL] => /news/obshchestvo/%D0%B4%D0%B2%D0%B0-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D1%85%D0%BE%D0%B4%D0%B0-%D0%BA-%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D1%83-%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%83-%D0%B2-%D0%BA%D0%B0%D1%84%D0%B5-%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B5/
[~DETAIL_PAGE_URL] => /news/obshchestvo/%D0%B4%D0%B2%D0%B0-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D1%85%D0%BE%D0%B4%D0%B0-%D0%BA-%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D1%83-%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%83-%D0%B2-%D0%BA%D0%B0%D1%84%D0%B5-%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B5/
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[CODE] => два-подхода-к-одному-делу-в-кафе-баре
[~CODE] => два-подхода-к-одному-делу-в-кафе-баре
[EXTERNAL_ID] => 2892
[~EXTERNAL_ID] => 2892
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
[~IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[LID] => s1
[~LID] => s1
[NAV_RESULT] =>
[NAV_CACHED_DATA] =>
[DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 21.03.2020
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[SECTION_META_TITLE] => Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
[SECTION_META_KEYWORDS] => Новости
[SECTION_META_DESCRIPTION] =>
[SECTION_PAGE_TITLE] => Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
[ELEMENT_META_TITLE] => Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
[ELEMENT_META_KEYWORDS] => Общество
[ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Одна из главных потребностей человека – это питание Мы готовим и употребляем пищу каждый день.
[ELEMENT_PAGE_TITLE] => Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
)
[FIELDS] => Array
(
[TAGS] =>
)
[PROPERTIES] => Array
(
[VIDEO] => Array
(
[ID] => 4
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Видео
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => VIDEO
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => mpg, avi, wmv, mpeg, mpe, flv, mp4
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Видео
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[DONT_SHOW] => Array
(
[ID] => 6
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Не отображать в верхней карусели на главной
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DONT_SHOW
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Не отображать в верхней карусели на главной
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[AUTHOR] => Array
(
[ID] => 7
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Автор
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => AUTHOR
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Автор
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[WATERMARKER] => Array
(
[ID] => 8
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Водяной знак
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => WATERMARKER
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg, webp
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Водяной знак
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[WATERMARKER_PREV] => Array
(
[ID] => 9
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Водяной знак в превью
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => WATERMARKER_PREV
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg, webp
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Водяной знак в превью
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[DONT_SHOW_LIST] => Array
(
[ID] => 11
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Не отображать в карусели с разделами на главной
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DONT_SHOW_LIST
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Не отображать в карусели с разделами на главной
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[MAIN_SECTION] => Array
(
[ID] => 12
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Главный раздел
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => MAIN_SECTION
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Главный раздел
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[PHOTOGRAPHER] => Array
(
[ID] => 13
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Фотограф
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PHOTOGRAPHER
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Фотограф
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[NASHE_VIDEO] => Array
(
[ID] => 14
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Наше видео
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => NASHE_VIDEO
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => video
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[BUFFER_LENGTH] => 10
[CONTROLBAR] => bottom
[AUTOSTART] => N
[VOLUME] => 90
[SKIN] =>
[FLASHVARS] =>
[WMODE_FLV] => transparent
[BGCOLOR] => FFFFFF
[COLOR] => 000000
[OVER_COLOR] => 000000
[SCREEN_COLOR] => 000000
[SILVERVARS] =>
[WMODE_WMV] => windowless
[WIDTH] => 400
[HEIGHT] => 300
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Наше видео
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[YOUTUBE_VIDEO] => Array
(
[ID] => 15
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Наше видео ютуб
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => YOUTUBE_VIDEO
[DEFAULT_VALUE] => https://www.youtube.com/embed/
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Наше видео ютуб
[~DEFAULT_VALUE] => https://www.youtube.com/embed/
)
[YES_WATERMARK] => Array
(
[ID] => 17
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Выводить водяной знак
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => YES_WATERMARK
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Выводить водяной знак
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[YES_WATERMARK_PREV] => Array
(
[ID] => 18
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Выводить водяной знак превью
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => YES_WATERMARK_PREV
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Выводить водяной знак превью
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[DETAIL_PICTERS_NEW] => Array
(
[ID] => 19
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Детальная картинка
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DETAIL_PICTERS_NEW
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg, webp
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Детальная картинка
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
)
[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
)
[IBLOCK] => Array
(
[ID] => 1
[~ID] => 1
[TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 23:21:37
[~TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 23:21:37
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[LID] => s1
[~LID] => s1
[CODE] => corporate_news_s1
[~CODE] => corporate_news_s1
[API_CODE] =>
[~API_CODE] =>
[REST_ON] => N
[~REST_ON] => N
[NAME] => Новости
[~NAME] => Новости
[ACTIVE] => Y
[~ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[~SORT] => 500
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/#ELEMENT_CODE#/
[~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/#ELEMENT_CODE#/
[SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/
[~SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/
[CANONICAL_PAGE_URL] => https://beresta.by/news/corporate_news_s1/
[~CANONICAL_PAGE_URL] => https://beresta.by/news/corporate_news_s1/
[PICTURE] =>
[~PICTURE] =>
[DESCRIPTION] =>
[~DESCRIPTION] =>
[DESCRIPTION_TYPE] => text
[~DESCRIPTION_TYPE] => text
[RSS_TTL] => 24
[~RSS_TTL] => 24
[RSS_ACTIVE] => Y
[~RSS_ACTIVE] => Y
[RSS_FILE_ACTIVE] => N
[~RSS_FILE_ACTIVE] => N
[RSS_FILE_LIMIT] =>
[~RSS_FILE_LIMIT] =>
[RSS_FILE_DAYS] =>
[~RSS_FILE_DAYS] =>
[RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
[~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
[XML_ID] =>
[~XML_ID] =>
[TMP_ID] => c0e792eea55f78fdf2f56a185b80509e
[~TMP_ID] => c0e792eea55f78fdf2f56a185b80509e
[INDEX_ELEMENT] => Y
[~INDEX_ELEMENT] => Y
[INDEX_SECTION] => Y
[~INDEX_SECTION] => Y
[WORKFLOW] => N
[~WORKFLOW] => N
[BIZPROC] => N
[~BIZPROC] => N
[SECTION_CHOOSER] => L
[~SECTION_CHOOSER] => L
[LIST_MODE] =>
[~LIST_MODE] =>
[RIGHTS_MODE] => S
[~RIGHTS_MODE] => S
[SECTION_PROPERTY] => N
[~SECTION_PROPERTY] => N
[PROPERTY_INDEX] => N
[~PROPERTY_INDEX] => N
[VERSION] => 1
[~VERSION] => 1
[LAST_CONV_ELEMENT] => 0
[~LAST_CONV_ELEMENT] => 0
[SOCNET_GROUP_ID] =>
[~SOCNET_GROUP_ID] =>
[EDIT_FILE_BEFORE] =>
[~EDIT_FILE_BEFORE] =>
[EDIT_FILE_AFTER] =>
[~EDIT_FILE_AFTER] =>
[SECTIONS_NAME] => Разделы
[~SECTIONS_NAME] => Разделы
[SECTION_NAME] => Раздел
[~SECTION_NAME] => Раздел
[ELEMENTS_NAME] => Элементы
[~ELEMENTS_NAME] => Элементы
[ELEMENT_NAME] => Элемент
[~ELEMENT_NAME] => Элемент
[FULLTEXT_INDEX] => N
[~FULLTEXT_INDEX] => N
[EXTERNAL_ID] =>
[~EXTERNAL_ID] =>
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[SERVER_NAME] => beresta.by
[~SERVER_NAME] => beresta.by
)
[SECTION] => Array
(
[PATH] => Array
(
[0] => Array
(
[ID] => 10
[~ID] => 10
[CODE] => obshchestvo
[~CODE] => obshchestvo
[XML_ID] =>
[~XML_ID] =>
[EXTERNAL_ID] =>
[~EXTERNAL_ID] =>
[IBLOCK_ID] => 1
[~IBLOCK_ID] => 1
[IBLOCK_SECTION_ID] =>
[~IBLOCK_SECTION_ID] =>
[SORT] => 500
[~SORT] => 500
[NAME] => Общество
[~NAME] => Общество
[ACTIVE] => Y
[~ACTIVE] => Y
[DEPTH_LEVEL] => 1
[~DEPTH_LEVEL] => 1
[SECTION_PAGE_URL] => /news/obshchestvo/
[~SECTION_PAGE_URL] => /news/obshchestvo/
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
[~IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[GLOBAL_ACTIVE] => Y
[~GLOBAL_ACTIVE] => Y
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[SECTION_META_TITLE] => Общество
[SECTION_META_KEYWORDS] => Новости
[SECTION_META_DESCRIPTION] =>
[SECTION_PAGE_TITLE] => Общество
[ELEMENT_META_TITLE] => Общество
[ELEMENT_META_KEYWORDS] => Новости
[ELEMENT_META_DESCRIPTION] => .
[ELEMENT_PAGE_TITLE] => Общество
)
)
)
)
[SECTION_URL] => /news/obshchestvo/
[META_TAGS] => Array
(
[TITLE] => Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
[BROWSER_TITLE] => Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
[KEYWORDS] => Общество
[DESCRIPTION] => Одна из главных потребностей человека – это питание Мы готовим и употребляем пищу каждый день.
)
)
21.03.2020
Два подхода к одному делу. В кафе-баре «У Викинга» работают профессионалы
Одна из главных потребностей человека – это питание. Мы готовим и употребляем пищу каждый день. Однако не все из нас достигли виртуозного мастерства в умении готовить, но все мы хотя бы раз в жизни посещали места, где для нас готовят специально обученные этому делу люди. И присаживаясь за столик кафе, закусочной или ресторана, мы надеемся получить максимальное удовольствие от подачи, оформления и вкуса блюда, которое мы заказали. Секретами поварского мастерства мы попросили поделиться Светлану Василеню и Елену Дробыш, которые работают в кафе-баре «У Викинга», что находится в Олекшицах и принадлежит местному сельхозпредприятию.
Навстречу мне вышла заведующая кафе Татьяна Станишевская, которая рассказала о принципах работы кафе-бара, дизайнерском оформлении и чем вообще живет этот объект общественного питания.
– Наше заведение работает пять лет, – начинает беседу Татьяна Геннадьевна. – Концепция нашего кафе-бара изначально основывалась на идее домашнего уюта. Дизайн, деревянная отделка на стенах и меню – все это было создано с одной мыслью: посетителям должно быть уютно так, как если бы они обедали или ужинали у себя дома. При составлении меню мы, в первую очередь, опираемся на запросы посетителей. Чаще всего, конечно, предпочтение отдается мясным блюдам. Овощные гарниры также пользуются спросом. А вот кондитерские изделия мы не готовим, да и приходящие в наше кафе люди хотят не просто поговорить за чашкой чая или кофе, подсластив это пирожными, а действительно восполнить энергию сытной трапезой. Не редкость для нашего заведения и заказы от посетителей. Нам звонят и просят приготовить несколько блюд, а потом приезжают и забирают их. Это очень удобно, ведь мы порой так заняты своими домашними или рабочими делами, что не успеваем приготовить и накрыть стол к приезду гостей. А тут есть возможность заказать еду, которая приготовлена с любовью и душой, причем мало чем отличается от домашней, так как наши блюда не готовятся из замысловатых продуктов. Это такая же простая, но вкусная еда, которую мы едим дома: картофельное пюре, овощной гарнир, котлетки. Безусловно, у нас проходят и различные мероприятия: свадьбы, дни рождения, детские праздники, юбилеи, поминки. В таких случаях наше меню становится намного разнообразнее, так как его составляют с учетом пожеланий тех, кто захотел провести торжество в нашем заведении «У викинга».
До того, как я пришла сюда работать и заступила на должность заведующей кафе-бара, а это было четыре года назад, здесь работало только три человека, – продолжает Татьяна Станишевская. – В настоящее время наш коллектив состоит из семи работников: я – заведующая заведением, два бармена-официанта, два повара, помощник повара и кухонный рабочий.
Татьяна Геннадьевна спешно отправилась заниматься своими должностными обязанностями, а я продолжила разговор с поваром Еленой Дробыш.
– Работаю поваром в этом кафе уже полтора года, – говорит Елена. – До этого двадцать восемь лет была мастером производственного обучения. В 1987 году я закончила профтехучилище в городе Дзержинске по специальности «повар». Затем училась в Витебском индустриально-педагогическом техникуме (теперь колледж) по специальности «мастер производственного обучения». И уже после этого по распределению попала в Малоберестовицкое училище, которому я посвятила почти три десятка лет своей жизни. Я помогала детям освоиться в профессии повара и впоследствии получить эту специальность. Конечно, за столько лет преподавания я легко могла определить, какой ребенок действительно имеет способности к приготовлению пищи (по моему мнению это настоящее искусство), а какой не особо к этому склонен. Некоторые приходили с истинными желанием и рвением к этому делу, а некоторые – по наставлению родителей.
Сама я всегда любила готовить и после стольких лет решила отойти от преподавания и полностью посвятить себя профессии повара. Поэтому пришла работать в Олекшицы в кафе-бар «У Викинга». Здесь достаточно много мясных блюд в меню, а это тот продукт, с которым мне больше всего нравится иметь дело на кухне. Своих домочадцев я также не обделяю кулинарными изысками. Мое коронное блюдо – блины с мочанкой. Вся семья уплетает их за обе щеки, – с теплой усмешкой говорит Елена Дробыш.
– Самые главные качества, которые обязательно должны быть присущи человеку, решившему получить профессию повара и впоследствии стать им, – это честность и аккуратность, – продолжает разговор дальше моя собеседница. – На первое место должны быть поставлены интересы тех, для кого готовится пища, не должно быть скрытых мотивов, желания взять что-то себе. Ты работаешь для людей, их похвала – высшая награда, а никак не кусок какого-нибудь продукта, который удалось припрятать, лишив кого-то положенной ему порции. Единственный минус, который я могу обозначить в своей работе, – это физическая нагрузка. Целый день на ногах, орудуя кухонной утварью, действительно сложно простоять, но с возрастом и опытом привыкаешь. Я нисколько не пожалела о выбранном деле, могу сказать, что приготовление пищи – это искусство, и я в совершенстве его освоила.
Еще один повар, волшебными руками которого, готовятся блюда в Олекшицком кафе-баре – Светлана Василеня. Ряд вопросов, которые я задавала женщине весьма схож с теми, на которые отвечала Елена Дробыш, однако сами ответы разнятся настолько, что в голове у меня родилась мысль, которую я долго обдумывала по завершении беседы: «Возможно, у каждого из нас действительно есть предназначение, ведь эти женщины избрали совершенно разный подход к поиску дела жизни, но пришли к одному результату».
Светлана Александровна окончила Гродненское торгово-кулинарное училище (теперь колледж).
– Долгое время я работала в торговле, однако ощущала, что нахожусь не на своем месте, – рассказывает собеседница. – Но вот уже три с половиной года как я работаю поваром, а до этого работала помощником повара. Наверное, в тот период и поняла, что приготовление пищи – вот мое истинное призвание. Работу свою я очень люблю. И даже дома я не отказываю себе в удовольствии приготовить что-нибудь вкусное. Чаще всего это мясные блюда. Их я люблю готовить и на работе, и дома. Основная сложность работы повара состоит в том, что ты не можешь предугадать количество посетителей, на которых необходимо приготовить еду. Конечно, у нас много проходит банкетов, и мы можем заранее приготовить некоторые блюда, а уже в сам день проведения мероприятия нам будет гораздо проще. И все же я довольна абсолютно всем, могу даже сказать, что счастлива, потому что работаю там, где мне хорошо, и делаю то, от чего получаю удовольствие.
Вот так две женщины с разными подходами к одному делу рассказали о своей профессии. Их истории, опыт весьма полезны для тех, кто мечется в поисках своего дела жизни. Возможно, не стоит искать замысловатые профессии, ведь даже в самых, на первый взгляд, простых можно найти свое истинное предназначение.
Вероника Воробей,
фото автора
