Array
(
[TAGS] =>
[~TAGS] =>
[ID] => 34353
[~ID] => 34353
[NAME] => Август в тарелке: летние рецепты
[~NAME] => Август в тарелке: летние рецепты
[IBLOCK_ID] => 1
[~IBLOCK_ID] => 1
[IBLOCK_SECTION_ID] => 10
[~IBLOCK_SECTION_ID] => 10
[DETAIL_TEXT] =>
Лето – единственная пора, когда готовить нужно быстро, а есть хочется медленно, растягивая удовольствие. Делимся с нашими читателями подборкой вкусных, полезных и простых в приготовлении блюд, которые позволят по-настоящему насладится летними вкусами и ароматами.
Арбузный лимонад без сахара
.webp "арбузный лимонад (2).jpg")
Лимонад из арбуза и сока лимона прекрасно освежает и утоляет жажду. Хотя в рецепте нет ни меда, ни сахара, сладость напитку придаст арбуз.
Ингредиенты:
1 кг мякоти арбуза,
400-500 мл воды,
100 мл лимонного сока (из двух плодов),
кубики льда (по желанию).
Приготовление:
Измельчите мякоть арбуза блендером. Отожмите сок из лимонов и влейте в арбузное пюре. Частями влейте воду, перемешивая лимонад. Уберите детокс – лимонад в холодильник на 1-2 часа или бросьте в него 4-5 кубиков льда.
Слойки с начинкой в аэрогриле
.webp "слойки в аэрогриле (2).jpg")
Этот рецепт универсален: в готовое слоеное тесто можно завернуть кусочки абрикосов или любые ягоды. Но если у вас есть щавель, попробуйте приготовить слойки с необычным дачным вкусом.
Ингредиенты:
400 г слоеного бездрожжевого теста,
150 г свежего щавеля,
3-4 ст. л. сахара,
2 ч. л. кукурузного крахмала,
1 яичный желток.
Приготовление:
Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм, разрежьте на квадраты. На части квадратов сделайте поперечные надрезы – это будет верх слойки.
Мелконарезанный щавель смешайте с сахаром и крахмалом, разложите его на целые квадраты теста и накройте половинками с надрезами. Вилкой придавите края, чтобы тесто соединилось.
Готовьте слойки в аэрогриле 12-15 минут при температуре 200 градусов, затем
смажьте изделия желтком и отправьте запекаться на том же нагреве еще 3-5 минут. Дайте слойкам чуть остыть и можно пробовать!
Хрустящие баклажаны в духовке
.webp "баклажаны (2).jpg")
Отличный вариант для тех, кто худеет, но скучает по вредным снекам. Получится так же вкусно, как во фритюре, зато не так жирно.
Ингредиенты:
Баклажаны – 200 г,
Мука – 3 ст.л.,
Твердый сыр – 80 г,
Яйца – 1шт.,
Панировочные сухари – 50 г,
Соль и черный перец – по вкусу
Растительное масло – 1ст.л.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками в один сантиметр. Посыпьте их солью и оставьте на 10 минут. Промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Это позволит убрать из баклажанов горечь. Включите духовку на 180 градусов.
Натертый на мелкой терке сыр смешайте с кукурузным крахмалом и панировочным сухарями, добавьте соль и перец.
На пергамент, смазанный маслом, уложите в один слой кружочки баклажанов, обваляв их последовательно в муке, яйце и панировке. Запекайте при 180 градусах в течение 20-25 минут. Корочка должна стать плотной, хрустящей, а баклажан мягким при протыкании.
Кабачковые вафли
.webp "кабачковые вафли (2).jpg")
Хрустящие и полезные вафли можно быстро приготовить на завтрак, перекус или к супу.
Ингредиенты:
600 г мякоти кабачка,
1 яйцо,
половинка луковицы,
50 г муки,
0,5 ч. л. разрыхлителя,
растительное масло (для смазывания вафельницы),
соль, специи, пряная зелень (по вкусу).
Приготовление:
Натертый на крупной терке кабачок посолите и через 5-7 минут хорошенько отожмите. Добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, муку и разрыхлитель. Приправьте массу специями и перемешайте. Для одной вафли потребуется 2-3 ложки кабачкового теста. Выпекайте их по 3-4 минуты до румянца. Можно пробовать!
Панкейки с ягодами
.webp "панкейки с ягодами (2).png")
Некоторые сравнивают панкейки с блинами и оладьями, но разница все же есть. Панкейки больше напоминают маленькие пироги, испеченные на сковороде, – такие же пышные, румяные и очень вкусные!
Ингредиенты:
200 мл молока,
1 яйцо,
200 г муки,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли.
Приготовление:
Венчиком или миксером смешайте яйцо, соль, сахар и молоко. Отдельно соедините муку с разрыхлителем и всыпьте частями в жидкую смесь. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, затем влейте масло.
Выпекайте панкейки на сухой сковороде. Выкладывайте по 1-2 ст. л. теста, на него – ягоды или кусочки шоколада и закрывайте еще одним тонким слоем. Время выпекания – 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Салат с крабовыми палочками и брокколи
.webp "салат с брокколи (2).jpg")
В крабовых палочках совсем нет краба, но это хороший белковый продукт из рыбного фарша. Попробуйте приготовить легкий и сочный салатик, и вы удивитесь, как раскрываются в нем разные вкусы.
Ингредиенты:
Брокколи 400-500 г,
Крабовые палочки или крабовое мясо – 200 г,
Консервированная кукуруза – 150 г,
Сладкий перец –150 г,
Репчатый лук – 70 г,
Листовой салат – 50 г,
Чеснок – 1 зубчик,
Растительное масло – 4 ст. л.,
Лимонный сок – 3 ст. л.,
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Отварите брокколи 4-5 минут в кипящей подсоленной воде, переложите на 5 минут в ледяную воду, чтобы капуста не потеряла цвет, и дайте ей обсохнуть.
В салатник сложите замаринованный в ложке лимонного сока мелконарезанный лук, сладкий перец, крабовые палочки, брокколи, листья салата и кукурузу.
Для заправки смешайте масло, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешайте. Можно подавать!
Заливной пирог с лисичками
.webp "заливной пирог (2).jpg")
Выпечка с лисичками – всегда выигрышный вариант. Этот пирог вкусен и горячим, но лучше дождаться, когда он остынет, а заливка окончательно схватится. Если лисичек под рукой не оказалось, можно взять белые грибы или шампиньоны, но с лисичками пирог все-же получается особенно интересным, красивым и солнечным по цвету.
Ингредиенты на 8 порций
Для теста:
Мука – 200 г,
Масло сливочное – 100 г,
Желток – 2 шт.,
Соль по вкусу.
Для начинки и заливки:
Лисички отварные – 300 г,
Лук красный – 2 шт.,
Сыр твердый – 200 г,
Сливки 33% – 100 г,
Сметана 11%– 100 г,
Яйцо – 1 шт.,
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.,
Соль по вкусу
Приготовление:
Желтки и форму для выпечки заранее охладите. А вот духовку, наоборот, разогрейте до 200 градусов. Порубите в крошку просеянную муку, соль и масло комнатной температуры. Введите холодные желтки и быстро замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, отварите в подсоленной воде лисички в течение 5 минут, обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Сыр натрите на крупной терке, часть сыра соедините с луком и крахмалом.
Тест раскатайте, уложите на дно формы, сформировав бортик по периметру. Наколите вилкой и выпекайте 15 минут при 200 градусах. После остывания верните форму в холодильник.
Для заливки взбейте яйцо со сливками и сметаной, посолите, поперчите и добавьте оставшийся сыр. Перемешайте до однородности.
В форму с тестом выложите ровным слоем луково – сырную смесь, затем разложите лисички. Аккуратно влейте яично – сливочную заливку. Выпекайте заливной пирог при температуре 160 градусов около 40 минут до легкого румянца сверху и чуть подрагивающей, но уже не жидкой середины.
[~DETAIL_TEXT] =>
Лето – единственная пора, когда готовить нужно быстро, а есть хочется медленно, растягивая удовольствие. Делимся с нашими читателями подборкой вкусных, полезных и простых в приготовлении блюд, которые позволят по-настоящему насладится летними вкусами и ароматами.
Арбузный лимонад без сахара
Лимонад из арбуза и сока лимона прекрасно освежает и утоляет жажду. Хотя в рецепте нет ни меда, ни сахара, сладость напитку придаст арбуз.
Ингредиенты:
1 кг мякоти арбуза,
400-500 мл воды,
100 мл лимонного сока (из двух плодов),
кубики льда (по желанию).
Приготовление:
Измельчите мякоть арбуза блендером. Отожмите сок из лимонов и влейте в арбузное пюре. Частями влейте воду, перемешивая лимонад. Уберите детокс – лимонад в холодильник на 1-2 часа или бросьте в него 4-5 кубиков льда.
Слойки с начинкой в аэрогриле
Этот рецепт универсален: в готовое слоеное тесто можно завернуть кусочки абрикосов или любые ягоды. Но если у вас есть щавель, попробуйте приготовить слойки с необычным дачным вкусом.
Ингредиенты:
400 г слоеного бездрожжевого теста,
150 г свежего щавеля,
3-4 ст. л. сахара,
2 ч. л. кукурузного крахмала,
1 яичный желток.
Приготовление:
Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм, разрежьте на квадраты. На части квадратов сделайте поперечные надрезы – это будет верх слойки.
Мелконарезанный щавель смешайте с сахаром и крахмалом, разложите его на целые квадраты теста и накройте половинками с надрезами. Вилкой придавите края, чтобы тесто соединилось.
Готовьте слойки в аэрогриле 12-15 минут при температуре 200 градусов, затем
смажьте изделия желтком и отправьте запекаться на том же нагреве еще 3-5 минут. Дайте слойкам чуть остыть и можно пробовать!
Хрустящие баклажаны в духовке
Отличный вариант для тех, кто худеет, но скучает по вредным снекам. Получится так же вкусно, как во фритюре, зато не так жирно.
Ингредиенты:
Баклажаны – 200 г,
Мука – 3 ст.л.,
Твердый сыр – 80 г,
Яйца – 1шт.,
Панировочные сухари – 50 г,
Соль и черный перец – по вкусу
Растительное масло – 1ст.л.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками в один сантиметр. Посыпьте их солью и оставьте на 10 минут. Промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Это позволит убрать из баклажанов горечь. Включите духовку на 180 градусов.
Натертый на мелкой терке сыр смешайте с кукурузным крахмалом и панировочным сухарями, добавьте соль и перец.
На пергамент, смазанный маслом, уложите в один слой кружочки баклажанов, обваляв их последовательно в муке, яйце и панировке. Запекайте при 180 градусах в течение 20-25 минут. Корочка должна стать плотной, хрустящей, а баклажан мягким при протыкании.
Кабачковые вафли
Хрустящие и полезные вафли можно быстро приготовить на завтрак, перекус или к супу.
Ингредиенты:
600 г мякоти кабачка,
1 яйцо,
половинка луковицы,
50 г муки,
0,5 ч. л. разрыхлителя,
растительное масло (для смазывания вафельницы),
соль, специи, пряная зелень (по вкусу).
Приготовление:
Натертый на крупной терке кабачок посолите и через 5-7 минут хорошенько отожмите. Добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, муку и разрыхлитель. Приправьте массу специями и перемешайте. Для одной вафли потребуется 2-3 ложки кабачкового теста. Выпекайте их по 3-4 минуты до румянца. Можно пробовать!
Панкейки с ягодами
Некоторые сравнивают панкейки с блинами и оладьями, но разница все же есть. Панкейки больше напоминают маленькие пироги, испеченные на сковороде, – такие же пышные, румяные и очень вкусные!
Ингредиенты:
200 мл молока,
1 яйцо,
200 г муки,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли.
Приготовление:
Венчиком или миксером смешайте яйцо, соль, сахар и молоко. Отдельно соедините муку с разрыхлителем и всыпьте частями в жидкую смесь. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, затем влейте масло.
Выпекайте панкейки на сухой сковороде. Выкладывайте по 1-2 ст. л. теста, на него – ягоды или кусочки шоколада и закрывайте еще одним тонким слоем. Время выпекания – 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Салат с крабовыми палочками и брокколи
В крабовых палочках совсем нет краба, но это хороший белковый продукт из рыбного фарша. Попробуйте приготовить легкий и сочный салатик, и вы удивитесь, как раскрываются в нем разные вкусы.
Ингредиенты:
Брокколи 400-500 г,
Крабовые палочки или крабовое мясо – 200 г,
Консервированная кукуруза – 150 г,
Сладкий перец –150 г,
Репчатый лук – 70 г,
Листовой салат – 50 г,
Чеснок – 1 зубчик,
Растительное масло – 4 ст. л.,
Лимонный сок – 3 ст. л.,
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Отварите брокколи 4-5 минут в кипящей подсоленной воде, переложите на 5 минут в ледяную воду, чтобы капуста не потеряла цвет, и дайте ей обсохнуть.
В салатник сложите замаринованный в ложке лимонного сока мелконарезанный лук, сладкий перец, крабовые палочки, брокколи, листья салата и кукурузу.
Для заправки смешайте масло, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешайте. Можно подавать!
Заливной пирог с лисичками
Выпечка с лисичками – всегда выигрышный вариант. Этот пирог вкусен и горячим, но лучше дождаться, когда он остынет, а заливка окончательно схватится. Если лисичек под рукой не оказалось, можно взять белые грибы или шампиньоны, но с лисичками пирог все-же получается особенно интересным, красивым и солнечным по цвету.
Ингредиенты на 8 порций
Для теста:
Мука – 200 г,
Масло сливочное – 100 г,
Желток – 2 шт.,
Соль по вкусу.
Для начинки и заливки:
Лисички отварные – 300 г,
Лук красный – 2 шт.,
Сыр твердый – 200 г,
Сливки 33% – 100 г,
Сметана 11%– 100 г,
Яйцо – 1 шт.,
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.,
Соль по вкусу
Приготовление:
Желтки и форму для выпечки заранее охладите. А вот духовку, наоборот, разогрейте до 200 градусов. Порубите в крошку просеянную муку, соль и масло комнатной температуры. Введите холодные желтки и быстро замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, отварите в подсоленной воде лисички в течение 5 минут, обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Сыр натрите на крупной терке, часть сыра соедините с луком и крахмалом.
Тест раскатайте, уложите на дно формы, сформировав бортик по периметру. Наколите вилкой и выпекайте 15 минут при 200 градусах. После остывания верните форму в холодильник.
Для заливки взбейте яйцо со сливками и сметаной, посолите, поперчите и добавьте оставшийся сыр. Перемешайте до однородности.
В форму с тестом выложите ровным слоем луково – сырную смесь, затем разложите лисички. Аккуратно влейте яично – сливочную заливку. Выпекайте заливной пирог при температуре 160 градусов около 40 минут до легкого румянца сверху и чуть подрагивающей, но уже не жидкой середины.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[~DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[PREVIEW_TEXT] =>
[~PREVIEW_TEXT] =>
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[DETAIL_PICTURE] =>
[~DETAIL_PICTURE] =>
[TIMESTAMP_X] => 15.08.2026 16:44:34
[~TIMESTAMP_X] => 15.08.2026 16:44:34
[ACTIVE_FROM_X] => 2026-08-16 15:00:00
[~ACTIVE_FROM_X] => 2026-08-16 15:00:00
[ACTIVE_FROM] => 16.08.2026 18:00:00
[~ACTIVE_FROM] => 16.08.2026 18:00:00
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[DETAIL_PAGE_URL] => /news/obshchestvo/letnie-retsepty/
[~DETAIL_PAGE_URL] => /news/obshchestvo/letnie-retsepty/
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[CODE] => letnie-retsepty
[~CODE] => letnie-retsepty
[EXTERNAL_ID] => 34353
[~EXTERNAL_ID] => 34353
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
[~IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[LID] => s1
[~LID] => s1
[NAV_RESULT] =>
[NAV_CACHED_DATA] =>
[DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 16.08.2026
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[SECTION_META_TITLE] => Август в тарелке: летние рецепты
[SECTION_META_KEYWORDS] => Новости
[SECTION_META_DESCRIPTION] =>
[SECTION_PAGE_TITLE] => Август в тарелке: летние рецепты
[ELEMENT_META_TITLE] => Август в тарелке: летние рецепты
[ELEMENT_META_KEYWORDS] => Общество
[ELEMENT_META_DESCRIPTION] =>
[ELEMENT_PAGE_TITLE] => Август в тарелке: летние рецепты
)
[FIELDS] => Array
(
[TAGS] =>
)
[PROPERTIES] => Array
(
[VIDEO] => Array
(
[ID] => 4
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Видео
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => VIDEO
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => mpg, avi, wmv, mpeg, mpe, flv, mp4
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Видео
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[DONT_SHOW] => Array
(
[ID] => 6
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Не отображать в верхней карусели на главной
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DONT_SHOW
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Не отображать в верхней карусели на главной
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[AUTHOR] => Array
(
[ID] => 7
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Автор
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => AUTHOR
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 11714
[VALUE] => Галина Жук
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Галина Жук
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Автор
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[WATERMARKER] => Array
(
[ID] => 8
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Водяной знак
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => WATERMARKER
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg, webp
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Водяной знак
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[WATERMARKER_PREV] => Array
(
[ID] => 9
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Водяной знак в превью
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => WATERMARKER_PREV
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg, webp
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Водяной знак в превью
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[DONT_SHOW_LIST] => Array
(
[ID] => 11
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Не отображать в карусели с разделами на главной
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DONT_SHOW_LIST
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Не отображать в карусели с разделами на главной
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[MAIN_SECTION] => Array
(
[ID] => 12
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Главный раздел
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => MAIN_SECTION
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 11774
[VALUE] => Общество
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] => Общество
[VALUE_XML_ID] => /news/obshchestvo/
[VALUE_SORT] => 17
[VALUE_ENUM_ID] => 22
[~VALUE] => Общество
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Главный раздел
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[PHOTOGRAPHER] => Array
(
[ID] => 13
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Фотограф
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PHOTOGRAPHER
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Фотограф
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[NASHE_VIDEO] => Array
(
[ID] => 14
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Наше видео
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => NASHE_VIDEO
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => video
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[BUFFER_LENGTH] => 10
[CONTROLBAR] => bottom
[AUTOSTART] => N
[VOLUME] => 90
[SKIN] =>
[FLASHVARS] =>
[WMODE_FLV] => transparent
[BGCOLOR] => FFFFFF
[COLOR] => 000000
[OVER_COLOR] => 000000
[SCREEN_COLOR] => 000000
[SILVERVARS] =>
[WMODE_WMV] => windowless
[WIDTH] => 400
[HEIGHT] => 300
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Наше видео
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[YOUTUBE_VIDEO] => Array
(
[ID] => 15
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Наше видео ютуб
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => YOUTUBE_VIDEO
[DEFAULT_VALUE] => https://www.youtube.com/embed/
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Наше видео ютуб
[~DEFAULT_VALUE] => https://www.youtube.com/embed/
)
[YES_WATERMARK] => Array
(
[ID] => 17
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Выводить водяной знак
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => YES_WATERMARK
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Выводить водяной знак
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[YES_WATERMARK_PREV] => Array
(
[ID] => 18
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Выводить водяной знак превью
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => YES_WATERMARK_PREV
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Выводить водяной знак превью
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[DETAIL_PICTERS_NEW] => Array
(
[ID] => 19
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Детальная картинка
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DETAIL_PICTERS_NEW
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg, webp
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Детальная картинка
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
)
[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
[AUTHOR] => Array
(
[ID] => 7
[TIMESTAMP_X] => 2026-06-25 18:57:51
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Автор
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => AUTHOR
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 11714
[VALUE] => Галина Жук
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Галина Жук
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Автор
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => Галина Жук
)
)
[IBLOCK] => Array
(
[ID] => 1
[~ID] => 1
[TIMESTAMP_X] => 25.06.2026 21:57:51
[~TIMESTAMP_X] => 25.06.2026 21:57:51
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[LID] => s1
[~LID] => s1
[CODE] => corporate_news_s1
[~CODE] => corporate_news_s1
[API_CODE] =>
[~API_CODE] =>
[REST_ON] => N
[~REST_ON] => N
[NAME] => Новости
[~NAME] => Новости
[ACTIVE] => Y
[~ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[~SORT] => 500
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/#ELEMENT_CODE#/
[~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/#ELEMENT_CODE#/
[SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/
[~SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/
[CANONICAL_PAGE_URL] => https://news/corporate_news_s1/
[~CANONICAL_PAGE_URL] => https://news/corporate_news_s1/
[PICTURE] =>
[~PICTURE] =>
[DESCRIPTION] =>
[~DESCRIPTION] =>
[DESCRIPTION_TYPE] => text
[~DESCRIPTION_TYPE] => text
[RSS_TTL] => 24
[~RSS_TTL] => 24
[RSS_ACTIVE] => Y
[~RSS_ACTIVE] => Y
[RSS_FILE_ACTIVE] => N
[~RSS_FILE_ACTIVE] => N
[RSS_FILE_LIMIT] =>
[~RSS_FILE_LIMIT] =>
[RSS_FILE_DAYS] =>
[~RSS_FILE_DAYS] =>
[RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
[~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
[XML_ID] =>
[~XML_ID] =>
[TMP_ID] => 1872fc51a017a0070eb72f4d72a21c06
[~TMP_ID] => 1872fc51a017a0070eb72f4d72a21c06
[INDEX_ELEMENT] => Y
[~INDEX_ELEMENT] => Y
[INDEX_SECTION] => Y
[~INDEX_SECTION] => Y
[WORKFLOW] => N
[~WORKFLOW] => N
[BIZPROC] => N
[~BIZPROC] => N
[SECTION_CHOOSER] => L
[~SECTION_CHOOSER] => L
[LIST_MODE] =>
[~LIST_MODE] =>
[RIGHTS_MODE] => S
[~RIGHTS_MODE] => S
[SECTION_PROPERTY] => N
[~SECTION_PROPERTY] => N
[PROPERTY_INDEX] => N
[~PROPERTY_INDEX] => N
[VERSION] => 1
[~VERSION] => 1
[LAST_CONV_ELEMENT] => 0
[~LAST_CONV_ELEMENT] => 0
[SOCNET_GROUP_ID] =>
[~SOCNET_GROUP_ID] =>
[EDIT_FILE_BEFORE] =>
[~EDIT_FILE_BEFORE] =>
[EDIT_FILE_AFTER] =>
[~EDIT_FILE_AFTER] =>
[SECTIONS_NAME] => Разделы
[~SECTIONS_NAME] => Разделы
[SECTION_NAME] => Раздел
[~SECTION_NAME] => Раздел
[ELEMENTS_NAME] => Элементы
[~ELEMENTS_NAME] => Элементы
[ELEMENT_NAME] => Элемент
[~ELEMENT_NAME] => Элемент
[FULLTEXT_INDEX] => N
[~FULLTEXT_INDEX] => N
[EXTERNAL_ID] =>
[~EXTERNAL_ID] =>
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[SERVER_NAME] =>
[~SERVER_NAME] =>
)
[SECTION] => Array
(
[PATH] => Array
(
[0] => Array
(
[ID] => 10
[~ID] => 10
[CODE] => obshchestvo
[~CODE] => obshchestvo
[XML_ID] =>
[~XML_ID] =>
[EXTERNAL_ID] =>
[~EXTERNAL_ID] =>
[IBLOCK_ID] => 1
[~IBLOCK_ID] => 1
[IBLOCK_SECTION_ID] =>
[~IBLOCK_SECTION_ID] =>
[SORT] => 500
[~SORT] => 500
[NAME] => Общество
[~NAME] => Общество
[ACTIVE] => Y
[~ACTIVE] => Y
[DEPTH_LEVEL] => 1
[~DEPTH_LEVEL] => 1
[SECTION_PAGE_URL] => /news/obshchestvo/
[~SECTION_PAGE_URL] => /news/obshchestvo/
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
[~IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[GLOBAL_ACTIVE] => Y
[~GLOBAL_ACTIVE] => Y
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[SECTION_META_TITLE] => Общество
[SECTION_META_KEYWORDS] => Новости
[SECTION_META_DESCRIPTION] =>
[SECTION_PAGE_TITLE] => Общество
[ELEMENT_META_TITLE] => Общество
[ELEMENT_META_KEYWORDS] => Новости
[ELEMENT_META_DESCRIPTION] =>
[ELEMENT_PAGE_TITLE] => Общество
)
)
)
)
[SECTION_URL] => /news/obshchestvo/
[META_TAGS] => Array
(
[TITLE] => Август в тарелке: летние рецепты
[BROWSER_TITLE] => Август в тарелке: летние рецепты
[KEYWORDS] => Общество
[DESCRIPTION] =>
)
)
16.08.2026
Август в тарелке: летние рецепты
Лето – единственная пора, когда готовить нужно быстро, а есть хочется медленно, растягивая удовольствие. Делимся с нашими читателями подборкой вкусных, полезных и простых в приготовлении блюд, которые позволят по-настоящему насладится летними вкусами и ароматами.
Арбузный лимонад без сахара
Лимонад из арбуза и сока лимона прекрасно освежает и утоляет жажду. Хотя в рецепте нет ни меда, ни сахара, сладость напитку придаст арбуз.
Ингредиенты:
1 кг мякоти арбуза,
400-500 мл воды,
100 мл лимонного сока (из двух плодов),
кубики льда (по желанию).
Приготовление:
Измельчите мякоть арбуза блендером. Отожмите сок из лимонов и влейте в арбузное пюре. Частями влейте воду, перемешивая лимонад. Уберите детокс – лимонад в холодильник на 1-2 часа или бросьте в него 4-5 кубиков льда.
Слойки с начинкой в аэрогриле
Этот рецепт универсален: в готовое слоеное тесто можно завернуть кусочки абрикосов или любые ягоды. Но если у вас есть щавель, попробуйте приготовить слойки с необычным дачным вкусом.
Ингредиенты:
400 г слоеного бездрожжевого теста,
150 г свежего щавеля,
3-4 ст. л. сахара,
2 ч. л. кукурузного крахмала,
1 яичный желток.
Приготовление:
Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм, разрежьте на квадраты. На части квадратов сделайте поперечные надрезы – это будет верх слойки.
Мелконарезанный щавель смешайте с сахаром и крахмалом, разложите его на целые квадраты теста и накройте половинками с надрезами. Вилкой придавите края, чтобы тесто соединилось.
Готовьте слойки в аэрогриле 12-15 минут при температуре 200 градусов, затем
смажьте изделия желтком и отправьте запекаться на том же нагреве еще 3-5 минут. Дайте слойкам чуть остыть и можно пробовать!
Хрустящие баклажаны в духовке
Отличный вариант для тех, кто худеет, но скучает по вредным снекам. Получится так же вкусно, как во фритюре, зато не так жирно.
Ингредиенты:
Баклажаны – 200 г,
Мука – 3 ст.л.,
Твердый сыр – 80 г,
Яйца – 1шт.,
Панировочные сухари – 50 г,
Соль и черный перец – по вкусу
Растительное масло – 1ст.л.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками в один сантиметр. Посыпьте их солью и оставьте на 10 минут. Промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Это позволит убрать из баклажанов горечь. Включите духовку на 180 градусов.
Натертый на мелкой терке сыр смешайте с кукурузным крахмалом и панировочным сухарями, добавьте соль и перец.
На пергамент, смазанный маслом, уложите в один слой кружочки баклажанов, обваляв их последовательно в муке, яйце и панировке. Запекайте при 180 градусах в течение 20-25 минут. Корочка должна стать плотной, хрустящей, а баклажан мягким при протыкании.
Кабачковые вафли
Хрустящие и полезные вафли можно быстро приготовить на завтрак, перекус или к супу.
Ингредиенты:
600 г мякоти кабачка,
1 яйцо,
половинка луковицы,
50 г муки,
0,5 ч. л. разрыхлителя,
растительное масло (для смазывания вафельницы),
соль, специи, пряная зелень (по вкусу).
Приготовление:
Натертый на крупной терке кабачок посолите и через 5-7 минут хорошенько отожмите. Добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, муку и разрыхлитель. Приправьте массу специями и перемешайте. Для одной вафли потребуется 2-3 ложки кабачкового теста. Выпекайте их по 3-4 минуты до румянца. Можно пробовать!
Панкейки с ягодами
Некоторые сравнивают панкейки с блинами и оладьями, но разница все же есть. Панкейки больше напоминают маленькие пироги, испеченные на сковороде, – такие же пышные, румяные и очень вкусные!
Ингредиенты:
200 мл молока,
1 яйцо,
200 г муки,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли.
Приготовление:
Венчиком или миксером смешайте яйцо, соль, сахар и молоко. Отдельно соедините муку с разрыхлителем и всыпьте частями в жидкую смесь. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, затем влейте масло.
Выпекайте панкейки на сухой сковороде. Выкладывайте по 1-2 ст. л. теста, на него – ягоды или кусочки шоколада и закрывайте еще одним тонким слоем. Время выпекания – 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Салат с крабовыми палочками и брокколи
В крабовых палочках совсем нет краба, но это хороший белковый продукт из рыбного фарша. Попробуйте приготовить легкий и сочный салатик, и вы удивитесь, как раскрываются в нем разные вкусы.
Ингредиенты:
Брокколи 400-500 г,
Крабовые палочки или крабовое мясо – 200 г,
Консервированная кукуруза – 150 г,
Сладкий перец –150 г,
Репчатый лук – 70 г,
Листовой салат – 50 г,
Чеснок – 1 зубчик,
Растительное масло – 4 ст. л.,
Лимонный сок – 3 ст. л.,
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Отварите брокколи 4-5 минут в кипящей подсоленной воде, переложите на 5 минут в ледяную воду, чтобы капуста не потеряла цвет, и дайте ей обсохнуть.
В салатник сложите замаринованный в ложке лимонного сока мелконарезанный лук, сладкий перец, крабовые палочки, брокколи, листья салата и кукурузу.
Для заправки смешайте масло, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешайте. Можно подавать!
Заливной пирог с лисичками
Выпечка с лисичками – всегда выигрышный вариант. Этот пирог вкусен и горячим, но лучше дождаться, когда он остынет, а заливка окончательно схватится. Если лисичек под рукой не оказалось, можно взять белые грибы или шампиньоны, но с лисичками пирог все-же получается особенно интересным, красивым и солнечным по цвету.
Ингредиенты на 8 порций
Для теста:
Мука – 200 г,
Масло сливочное – 100 г,
Желток – 2 шт.,
Соль по вкусу.
Для начинки и заливки:
Лисички отварные – 300 г,
Лук красный – 2 шт.,
Сыр твердый – 200 г,
Сливки 33% – 100 г,
Сметана 11%– 100 г,
Яйцо – 1 шт.,
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.,
Соль по вкусу
Приготовление:
Желтки и форму для выпечки заранее охладите. А вот духовку, наоборот, разогрейте до 200 градусов. Порубите в крошку просеянную муку, соль и масло комнатной температуры. Введите холодные желтки и быстро замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, отварите в подсоленной воде лисички в течение 5 минут, обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Сыр натрите на крупной терке, часть сыра соедините с луком и крахмалом.
Тест раскатайте, уложите на дно формы, сформировав бортик по периметру. Наколите вилкой и выпекайте 15 минут при 200 градусах. После остывания верните форму в холодильник.
Для заливки взбейте яйцо со сливками и сметаной, посолите, поперчите и добавьте оставшийся сыр. Перемешайте до однородности.
В форму с тестом выложите ровным слоем луково – сырную смесь, затем разложите лисички. Аккуратно влейте яично – сливочную заливку. Выпекайте заливной пирог при температуре 160 градусов около 40 минут до легкого румянца сверху и чуть подрагивающей, но уже не жидкой середины.
