Со 2 марта в Конюховской средней школе реализуется эксперимент, нацеленный на совершенствование системы питания учащихся. Инициатива призвана решить сразу две важные задачи: сделать школьное меню более вкусным и привлекательным для детей, а также существенно сократить объем пищевых отходов в столовой. Узнали, как именно устроена новая система и что о ней думают ее участники.

Продуманная стратегия

Полноценное питание для ребенка важно обеспечивать не только дома, но и в школе, ведь еда – это поддержка как физического, так и умственного здоровья учащихся.

 – Вопросы организации школьного питания всегда находятся на контроле, – обращает внимание главный специалист сектора   социальной и организационно-педагогической работы отдела образования райисполкома Валентина Апуник. – В последнее время в   школьном питании произошли разительные перемены, однако дети по-прежнему съедают далеко не все из предлагаемого меню,   об этом свидетельствует высокий процент отходов. И чтобы решить эту проблему, Министерство образования приняло   решение внедрить эксперимент по организации питания в каждом районе нашей республики. На Берестовитчине такой   площадкой стала Конюховская средняя школа: опытные работники пищеблока, которые здесь работают, готовы к внедрению   новых подходов, а небольшое количество детей позволит более качественно изучить этот вопрос.

Как рассказала директор школы Инна Лебедевич, перед запуском эксперимента в учреждении образования было проведено анкетирование среди учащихся и их родителей, чтобы детально изучить вкусовые предпочтения ребят, понять, какие блюда пользуются наибольшей популярностью, а какие, напротив, чаще всего остаются нетронутыми. И на основании результатов анкетирования технологами Берестовицкого межотраслевого центра по обеспечению деятельности бюджетных организаций были разработаны двухнедельные рационы для одноразового питания с учетом соблюдения норм калорийности пищи, физиологической потребности и установленных норм питания. Гигиеническую оценку рационов питания на соответствие требованиям провели специалисты Берестовицкого районного центра гигиены и эпидемиологии.

С учетом предпочтений

– Анализ вкусовых предпочтений показал, что наиболее популярными блюдами у учащихся являются картофельное пюре с котлетой – куриной или мясной, пельмени, макароны с колбасой, борщ. Наименее популярные блюда – рыбная котлета, салат из морской капусты, кисель, – поделилась инженер-технолог Берестовицкого межотраслевого центра по обеспечению деятельности бюджетных организаций Лариса Зубкевич. – На протяжении эксперимента мы ведем тщательный контроль за тем, как ребята кушают, ежедневно заполняем таблицу, в которой видим, сколько отходов остается после обеда. И меню меняется в зависимости от того, что ребята съедают, а что оставляют на тарелках.

Инженер-технолог рассказала, что за первую неделю эксперимента в целом было подготовлено 124 кг еды, из них в отходы ушло 15 кг – 12% от приготовленного. Во второй неделе в соответствии с пожеланиями ребят поменяли некоторые блюда, и отходы сразу снизились до 3,7 %.

– Мы убрали из меню супы, которые детям не очень нравились, оставили борщ, щи, суп с макаронами, – перечисляет Лариса Зубкевич. – Отказались от салата «Перуанский» (свекла с кукурузой), потому что дети его не ели, заменили винегретом, вместо рисовой каши с биточками стали готовить плов – его дети едят гораздо лучше. В меню появились пельмени отварные, картофель, запеченный дольками, бутерброд «Пикантный», наггетсы из птицы, пицца «Вкусняша», запеканка мясная «Прыгажуня», салаты «Перемена» и «Разноцветье», котлета «Веретено», кекс «Святочны», шницель «Новинка», рыба в тесте жареная, чайный напиток «Родничок».

Мастера аппетитных блюд

Мы приехали в Конюховскую среднюю школу прямо к обеду. Звонка на перемену еще не было, но работники пищеблока уже практически накрыли столы: на них аккуратно выстроились тарелки с ароматным борщом, ждал своего часа жареный картофель с золотистыми куриными биточками, рядом красовались свежие яблоки и мармелад – на десерт.

На пищеблоке учреждения образования трудятся настоящие профессионалы своего дела – шеф-повар Ирина Авдей, повар Мария Сергет, кухонный рабочий Валентина Добренко. С уверенностью можно сказать, они вкладывают душу в каждое блюдо, заботясь о том, чтобы все ученики были сыты и довольны. Кухня, вся посуда и оборудование сияют чистотой, у них всегда порядок. Их мастерство и любовь к кулинарии превращают обеды в настоящее гастрономическое удовольствие для детей.

Шеф-повар Ирина Авдей уже на протяжении уже 19 лет заботится о качестве питания школьников: 11 лет она отработала в Макаровской средней школе, и уже девятый год радует вкусными и ароматными обедами конюховских ребят.

 Каждый день Ирина Антоновна приходит на работу задолго до начала уроков: нужно проверить продукты, подготовить ингредиенты и продумать, как сделать меню не только полезным, но и   по‑настоящему вкусным. Ее задача – накормить детей блюдами, которые дадут им силы для учебы и активного отдыха, и с этой задачей она справляется блестяще. Она строго следит за   соблюдением санитарных норм, контролирует качество продуктов и умеет организовать работу так, чтобы все было готово вовремя.

  – Главное – готовить с душой, – делится Ирина Антоновна. – Дети чувствуют, когда еда сделана с заботой и любовью. Мне радостно, когда на тарелках ничего не остается — если   съедено все, значит, было вкусно. Хочется, чтобы каждый обед поднимал детям настроение и давал энергию для новых открытий.

 Из первых уст

 «Нам нравится!»

Ровно в 12:40 раздается звонок, школьники гурьбой устремляются в столовую и с аппетитом принимаются за обед. После того, как тарелки опустели, поинтересовались у ребят, как они оценивают новый эксперимент по питанию.

Максим Солома, учащийся 11 класса:

– Мне всегда нравилось, как готовят в нашей столовой, а теперь остались только самые любимые блюда, поэтому обеды съедаю с удовольствием. Люблю борщ и щи, запеченный картофель, сейчас стали давать еще наггетсы куриные, пельмени, йогурты – все вкусное и свежее.

Илона Зайцева, 8 класс:

–Нас кормят вкусно и очень сытно, а самое главное – учитываются наши пожелания, это очень здорово. Я люблю пюре с котлетой, пельмени, пиццу, всегда с удовольствием иду в столовую и знаю, что голодной точно не останусь. Спасибо нашим поварам за вкусные и разнообразные обеды!

Эксперимент в Конюховской средней школе продлится до конца учебного года. Но уже и сейчас есть много положительных отзывов от детей и их родителей, которые подтверждают, что такая практика помогает найти баланс между правильным питанием и вкусовыми предпочтениями детей, максимально снизить отходы и не тратить понапрасну средства, выделяемые государством на дотацию школьного питания.