Обеспечение качественного, сбалансированного и безопасного питания для обучающихся является одним из приоритетных направлений работы учреждений образования. Ведь школьное питание – это не только источник энергии для активной учебы и внеклассной деятельности, но и строительный материал для развивающегося тела, фундамент крепкого иммунитета и основа для формирования здоровых пищевых привычек на всю жизнь. Как в Берестовицком районе следят за тем, чтобы дети получали полноценное здоровое питание, поинтересовались у заведующего сектором социальной и организационно-педагогической работы отдела образования райисполкома Валентины Апуник.

– Валентина Анатольевна, расскажите о структуре объектов, обеспечивающих питание обучающихся в нашем районе?

– Сеть объектов общественного питания в учреждениях образования, подчиненных отделу образования Берестовицкого районного исполнительного комитета, представлена 15 пищеблоками: 5 из них расположены в учреждениях дошкольного образования и 10 – в учреждениях общего среднего образования. Питание для обучающихся Центра коррекционно-развивающего обучения и реабилитации г.п.Берестовица» является привозным, его приготовление организовано на базе Большеберестовицкой средней школы имени С. О. Притыцкого.

– Насколько актуален кадровый вопрос и какие меры принимаются для поддержания профессионального уровня работников пищеблоков?

– Кадровый вопрос, безусловно, важен — без квалифицированных поваров невозможно обеспечить хорошее питание. Поэтому для повышения профессионального уровня работников ежеквартально проводятся методические занятия с ответственными за организацию питания учащихся и работниками пищеблоков, на которых с рекомендациями выступают представители санитарной службы и технологи. Во время занятий рассматриваются проблемы и пути улучшения организации питания, анализируется выполнение норм питания, предлагаются рекомендации по улучшению технологий приготовления пищи.

– Как осуществляется непосредственный контроль качества готовой продукции на местах?

– В школах и детских садах созданы бракеражные комиссии. В их состав входят шеф-повар, медицинский работник, директор или его заместитель, а также дежурный учитель. Хочу подчеркнуть: пока все члены комиссии не оценят блюдо и не дадут разрешение на допуск блюда, его не могут отправить на раздачу детям. Помимо этого, члены бракеражной комиссии контролируют санитарное состояние пищеблока. Еженедельно, в пятницу, руководством учреждения образования полностью проверяется санитарное состояние пищеблока, цехов, складских помещений, где хранятся продукты.

– Участвуют ли в контроле родители и учащиеся?

– Да, это важный элемент контроля. В учреждениях образования организован совет по питанию, куда входят руководитель, родители, учащиеся старших классов и педагоги. На этом совете ежемесячно подводятся итоги организации питания за прошедший месяц. Кроме того, для повышения качества организации питания в учреждениях образования разработаны отдельные анкеты для родителей и учащихся, как во время обучения, так и оздоровления. Итоги анкетирования обязательно учитываются при составлении примерного меню. На родительских собраниях мы также обсуждаем меню и периодически его видоизменяем, добавляя новые блюда.

– Какие инструменты контроля используются для документальной проверки?

– Разработаны стандартные акты проверок. Это специальные бланки для проверки сроков годности, товарного соседства продуктов, технологии приготовления пищи, где есть все перечисленные для анализа позиции. На основе анализа таких актов и составляется полная картина организации питания в учреждении образования.

– Существует ли межведомственный контроль, который объединяет усилия разных служб?

– Безусловно. Эта работа требует скоординированных действий. В соответствии с распоряжением председателя Берестовицкого райисполкома еще в 2017 году была создана районная постоянно действующая комиссия по контролю за организацией питания обучающихся. Ее возглавляет заместитель председателя райисполкома. В состав комиссии входят начальник отдела образования, главный санитарный врач района, районный врач-педиатр, наш специалист, курирующий питание, технолог и бухгалтер. Эта комиссия обеспечивает комплексный надзор и координирует межведомственные действия.  Ее заседания проходят ежемесячно, на них анализируются выезды в учреждения образования, выявленные нарушения, выносятся рекомендации. Такой комплексный подход позволяет оперативно выявлять и устранять нарушения, повышать качество меню и гарантирует, что питание, получаемое обучающимися, является не только безопасным, но и полноценным для их здоровья и развития.

Ирина МИКЛАШ

Фото автора и из архива «БГ»