Пчеловоды приступили к сбору долгожданного урожая. Лакомство от крылатых тружениц — эликсир здоровья и красоты. Разбиралась, легко ли стать пасечником, чем полезен мед, сколько рекомендуется съедать в день и как его лучше хранить.
Пчел держать — не в холодке лежать
— Только не пользуйтесь духами, ароматными кремами — лучше не провоцировать пчел, — перед встречей первым делом предупреждает пасечник.
Вместе с семьей Гончар — Виталием и Татьяной — отправляемся из столицы на пасеку в Вилейский район, рядом с деревней Илья. После каменных джунглей попадаем с фотографом в райское место: на благоухающий цветочный луг.
Виталий раздает спецодежду: куртку со специальной шляпой-сеткой, которая не оставляет лазейки для насекомых. Медлить нельзя — хозяева ульев чужаков не жалуют. Вначале заправляем дымарь. Пасечник делится лайфхаком, проверенным опытом:
— Знаю, что многие по старинке засыпают трухлявую древесину (гнилушки), но я приловчился использовать для розжига кусочки картонной упаковки для яиц, потом засыпаю пеллеты, все медленно тлеет и дает стабильный дым.
У семьи Гончар многокорпусная система ульев. Домики надежно защищают от непогоды, обеспечивают оптимальный микроклимат крылатым труженицам. Всего насчитывается более 200 пчелосемей.
Набираюсь смелости, подхожу ближе. Обволакивает спокойный непрерывный гул, дарящий медитативный эффект. Но расслабляться рано, на минутку потеряла бдительность — и раздалось мое громкое «ой!». Пчела, не признав незнакомцев, ужалила за палец. Легкое жжение, покраснение — ничего страшного.
— Поздравляю с боевым крещением, — улыбается Виталий, ловко доставая рамки с медом голыми руками (просто чудеса!).
Пчелиный улей — удивительное комьюнити, где роли строго распределены. Слаженная работа достигается за счет четкого разделения труда, жесткой иерархии и уникальной системы коммуникации, где матка выступает главным связующим звеном сообщества, а пчелы-разведчицы отвечают за поиск новых источников корма.
— Смотрите, рамка заполнена медом на треть, все из-за дождей. Сбор меда — капризный процесс, который напрямую зависит от погоды, а у нас последняя неделя была холодной и дождливой, — подчеркивает Виталий.
После цветения липы пчелы переориентировались на сбор нектара с других поздних медоносов: лугового разнотравья, донника, фацелии, гречихи. Прямо на пасеке пробуем мед из сот. Солнечный продукт тает во рту. Нежный, ароматный и теплый. Оказывается, внутри улья пчелы поддерживают температуру около 35—36 °C, поэтому у продукта идеальная, нежная консистенция.
— А медведь полакомиться не приходит?
— К знакомому пасечнику, у которого ульи на опушке леса, недавно наведывался, похулиганил. Поставили камеру, думали взять с поличным, но не тут-то было — косолапый больше не приходил. Среди главных врагов пчел — шершни, осы, полакомиться на халяву любят и муравьи, еще нужно бороться с клещами, — включается в разговор Татьяна.
Отечественный мед в большинстве — полифлорный, собранный с различных медоносов наших лугов, полей и лесов. По вкусу и питательной ценности он превосходит новомодные привозные. Хороший продукт не будет дешевым. В среднем пол-литровая баночка обойдется в 15 рублей. Некоторые сорта — липовый, гречишный, вересковый — будут чуть дороже.
Виталий признается: вскоре ульи перевезет на прицепе на другие места, к новым медоносам. Такая кочевка позволяет за сезон собрать разнообразный продукт — от липового до элитного верескового меда с белорусских болот.
Собеседник уверен: покупая свое — в выигрыше остаются все. Пчеловод, видя интерес к труду, стремится развивать свое дело, увеличивать количество ульев. Ведь пчелы очень важны для биоразнообразия, опыления, сельского хозяйства. В среднем урожайность с их помощью повышается на 30—40 %, а по некоторым культурам цифры еще выше.
Выбор отечественного меда — это гарантия того, что вы получаете натуральный, свежий и экологически чистый продукт, подчеркивает Виталий.
Он вместе с другими участниками Республиканского общественного объединения «Белорусские пчеловоды» популяризирует на рынке качественный и натуральный продукт. Также объединение помогает налаживать эффективное взаимодействие хозяйств и пчеловодов, ведь порой агрономы вносят средства защиты растений, не подумав о том, что рядом могут находиться пасеки.
От пасеки до апидомика
Семья Гончар с гордостью рассказывает, что минувшей осенью на конкурсе «Лучший мед сезона», который проходил на «Продэкспо», их продукт признали лучшим среди сотни образцов в номинациях — вересковый, липовый, золотарниковый. Экспертная комиссия оценивала каждый образец по различным критериям от физико-химических показателей до отсутствия посторонних примесей.
По наблюдениям собеседника, в поисках здорового питания белорусы все чаще возвращаются к корням, отдают предпочтение традиционным продуктам. Потребитель готов голосовать рублем за натуральный вкус.
Виталий родом из Украины, но уже долгие годы живет в Беларуси, которую сегодня считает своим домом. Увлечение пчеловодством пришло в юношеские годы, когда помогал старшим на большой пасеке. Он получил профильное образование в сфере пчеловодства, совершенствует, развивает и углубляет свои знания, и сегодня вместе с супругой они занимаются сбором и продажей полезного лакомства, расширяя клиентскую базу. У пары трое детей, которые с юных лет также помогали родителям в увлекательном деле.
Добывают вкусное лакомство пчелы Бакфаст — устойчивые к болезням, с высокой медопродуктивностью, спокойные и неагрессивные. По словам Виталия, в Беларуси эта порода пока не имеет статуса официально районированной, но все же многие пчеловоды предпочитают именно этих крылатых тружениц. Чтобы зарегистрировать пасеку, необходимо пройти стандартную процедуру: получить ветеринарно-санитарный паспорт — документ является главным гарантом качества продукции и дает право на продажу меда.
— Недавно мы зарегистрировали фермерское хозяйство, в планах расширять пасеку, например до 600 пчелосемей. Это не просто работа или хобби, а особый образ жизни, который требует полной самоотдачи (на сон порой приходится пара часов), но взамен дарит гармонию и умиротворение.
В планах Виталия смастерить апидомик и уже в августе провести тест-драйв пространства, где непрерывное гудение и убаюкивающее жужжание пчел лучше заморских мантр настроят на успокаивающий лад.
Говоря о пользе пчеловодства, мы чаще всего имеем в виду ценность меда, но и другие продукты не следует недооценивать. Татьяна Гончар обращает внимание на пчелиную пыльцу:
— Это мощный природный биостимулятор, богатый витаминами, аминокислотами и антиоксидантами. Пыльца укрепляет иммунитет, нормализует уровень холестерина, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, стимулирует обмен веществ. Многие айтишники выбирают этот продукт, чтобы поддерживать хорошее зрение при работе за компьютером. В трутневом молочке большое количество групп ферментов и гормонов: прогестерон, тестостерон и эстрадиол. Продукт полезен и для мужчин, и для женщин.
Также ценятся перга, забрус. Еще мед активно питает, увлажняет, повышает упругость кожи, спа-уход оказывает лимфодренажный и антицеллюлитный эффект. Причем сделать бьюти-продукт можно и дома: смешать морскую соль, мед, пару ложек оливкового масла, добавить капельку эфирного масла.
Жужжащие перспективы
Объединенный институт проблем информатики Национальной академии наук совместно с Центром научного пчеловодства при РУП «Институт плодоводства» реализуют уникальный проект «Интеллектуальное пчеловодство», объединяющий традиции и высокие технологии. На экспериментальной пасеке за жизнью крылатых тружениц следят не только опытные пасечники, но и умные устройства. Система мониторинга собирает данные по трем ключевым параметрам: температура (критически важный показатель для выживания пчелиной семьи зимой и развития расплода весной), влажность (помогает оценить вентиляцию улья и риск возникновения плесени или болезней) и звук (инновационный параметр — микрофоны записывают гул пчелиного роя).
Анализ звука открывает новые горизонты. По характеру жужжания искусственный интеллект определяет состояние семьи: готовится ли она к роению, есть ли у нее матка, здоровы ли насекомые или подверглись нападению вредителей. Это позволяет пчеловоду получать уведомления о проблемах удаленно, не тревожа лишний раз насекомых осмотрами. Цель проекта — создать комплексную цифровую платформу, которая поможет повысить продуктивность пасек, сохранить здоровье пчел и сделать белорусский мед еще качественнее.
В лаборатории пчеловодства также изучают различные породы и линии пчел, разрабатывают новые продукты питания на основе продукции пчеловодства, тестируют ветпрепараты, совершенствуют технологии содержания пчелосемей, опыление садов. Еще специалисты консультируют и проводят научные конференции, посвященные пчеловодству.
Пчеловоды используют и кочевые (передвижные) пасеки, и стационарные для получения ценных продуктов.
Антипростудный эффект
Мед — богатый источник витаминов и минералов. Он содержит витамины группы В, К, Е, С, провитамин А. Из макро- и микроэлементов в нем содержатся магний, калий, кальций, натрий, фосфор, хлор, сера, цинк, йод, медь, железо. Каждый из этих элементов влияет на течение физиологических процессов организма, выступая в роли катализаторов биохимических реакций. Углеводный состав меда в основном представлен фруктозой и глюкозой.
Нутрициолог Евгения Никонова подчеркивает, что состав меда зависит от вида лакомства, региона, растений-медоносов и других факторов. Мед может быть полезен как быстрый источник энергии, особенно при высокой физической активности. Также мед помогает в контроле аппетита: в отличие от сахара, янтарное лакомство не вызывает резкого падения глюкозы в крови после усвоения, что уберегает от внезапных приступов голода.
Продукт может использоваться как более ароматная альтернатива обычному сахару, придавая блюдам вкус, позволяя уменьшить общее количество подсластителя.
Мед — известное народное средство для лечения респираторных заболеваний. Наверняка, каждый съедал целебную ложечку во время простуды. При этом эксперт обращает внимание, что важно соблюдать меру, особенно при сахарном диабете, инсулинорезистентности, ожирении, заболеваниях печени, и при необходимости строгого контроля углеводов с данным продуктом стоит быть очень аккуратными, обсуждать разрешенное количество употребления с врачом или диетологом. Также мед может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с чувствительностью к продуктам пчеловодства, пыльце и некоторым растениям. Специалист отмечает:
— Разумное количество для взрослых — примерно 1—2 чайные ложки в день, если мед вписывается в общий рацион. Хранить лакомство рекомендую в плотно закрытой стеклянной банке или пищевом контейнере, в сухом темном месте, вдали от прямого солнца, влаги и источников тепла. Холодильник обычно не нужен: там мед быстрее густеет и кристаллизуется.
Температура хранения лакомства — до +20 °C, но в плотно закрытой посуде, если на продукт не попадает прямой солнечный свет, допустима и более высокая температура, ведь мед в улье хранится при 34–36 °C.
— Банка не должна быть открытой: сладкий продукт хорошо впитывает влагу и посторонние запахи. Не оставляйте мед рядом со специями, кофе, бытовой химией или продуктами с резким ароматом. Со временем мед может темнеть, густеть, кристаллизоваться, менять аромат — это не всегда означает, что он испортился. Кристаллизация — естественный процесс, но если появился кислый запах, признаки брожения, неприятный вкус, такой продукт лучше не употреблять, — советует Евгения Никонова.
При правильном хранении природное лакомство может сохраняться долго, обычно до двух лет. Есть мед можно не только из банки, но и применять в кулинарии. Продукт хорошо подходит для заправок, маринадов, соусов, каш, творога, йогурта без сахара, запеченных фруктов, домашней выпечки и напитков. У него яркий вкус и аромат.
— При нагревании часть ферментов и ароматических веществ разрушается. Для выпечки мед использовать можно, но помните: при высокой температуре это в первую очередь подсластитель и ингредиент для вкуса, цвета и текстуры, а не лечебный продукт, — напомнила Евгения Никонова.
КОМПЕТЕНТНО
Андрей Балыш, заместитель председателя Постоянной комиссии Палаты представителей по аграрной политике:
— Пчеловодство в Беларуси — не просто отрасль сельского хозяйства, но и важнейший элемент продовольственной безопасности и экологического благополучия нашей страны. Сегодня, когда перед агропромышленным комплексом стоят достаточно амбициозные задачи в рамках Государственной программы «АПК будущего» на 2026–2030 годы, пчелы рассматриваются не только как источник вкусного и полезного продукта, но и как гарант урожайности значимых для АПК культур, в частности рапса. Учитывая площади его посевов, которые достигли исторического максимума, без эффективного опыления не обойтись.
Белорусский мед пользуется заслуженным спросом далеко за пределами страны. За прошлый год мы экспортировали около 100 тонн этого ценного продукта и другой продукции пчеловодства. Основными рынками сбыта остаются Россия, Азербайджан, Грузия. Стабильный спрос говорит о высоком качестве нашей продукции. Важно понимать, что данная отрасль держится на энтузиастах и тружениках — около 85 % пчелосемей сосредоточено в фермерских и личных подсобных хозяйствах. Наша задача — оказывать им необходимую методическую и государственную поддержку.
В этом плане государство не остается в стороне. С 2026 года введена прямая субсидия на сохранение генофонда. На удешевление содержания племенных пчелиных семей в хозяйствах из средств бюджета выделено 190 рублей из расчета на одну семью. Это реальная помощь, направленная на поддержку селекции.
Кроме того, активно внедряются наукоемкие технологии. В аграрных вузах страны пересматриваются программы обучения, а ученые Национальной академии наук работают над внедрением умных ульев и передовых методов селекции. Это позволит развивать пчеловодство как современную высокотехнологичную отрасль, приносящую стабильные результаты в виде целебного и экологически чистого продукта.
Советы от семьи пчеловодов Гончар по выбору правильного меда
Виталий и Татьяна Гончар уверены: качественный мед — настоящая природная аптечка. А еще в ближайших планах семьи смастерить специальный домик для оздоровительного сна на ульях.
Настоящий мед тянется непрерывной, ровной ниточкой или долгой струйкой, которая не рвется, если он капает или льется как вода — это незрелый продукт или подделка.
Когда мед стекает в емкость, он должен ложиться на поверхность красивой горкой (эти два правила работают со свежевыкачанным продуктом).
Подозрительно низкая цена — повод задуматься, настоящий мед не может стоить дешево.
Не следует гнаться за незнакомыми экзотическими названиями. Белорусский мед полезен именно тем, что собран на нашей земле.
Эффективный способ покупать хороший мед — найти пчеловода, которому вы будете доверять.
Если летние сорта меда сейчас жидкие, то весенние уже закристаллизованы. Не нужно бояться, что они стали более светлыми и твердыми. Это естественный процесс.
Как избежать пчелиных укусов
Не махайте руками — медленно отойдите в сторону, найдите укрытие, присядьте.
Откажитесь от резких запахов.
Выбирайте светлую одежду.
Аллергикам на случай неожиданной встречи нужно иметь с собой антигистаминные препараты.
Пчела не то насекомое, которое вылетает из улья, чтобы кого-то укусить. Она собирает нектар, а жалит тогда, когда чувствует угрозу.
