Как делают ту самую сгущенку? В какие страны отправляют белорусские молочные продукты? Съемочная группа БЕЛТА задала эти и другие вопросы сотрудникам ОАО «Рогачевский МКК».
– Технологический процесс производства молочных консервов начинается с сырьевой лаборатории. Производится контроль молока, поступившего из хозяйств, – рассказал начальник консервного цеха Олег Самышин. – В зависимости от требований технологического процесса оно распределяется. У нас на предприятии не только консервный, но и сыр-цех, детского питания, цельномолочный, и у каждого свои требования.
В каждом цехе – отдельная приемка. На сыры нужно сыропригодное молоко, на консервы – термоустойчивое. За детским питанием вообще закреплены отдельные фермы.
– Сырье, поступившее в цистернах, выкатывается в промежуточные емкости, где мы контролируем вес. Далее молоко охлаждается до 4°С, плюс-минус два градуса и резервируется в 50-тонных емкостях для обеспечения непрерывной работы оборудования. Из них молоко поступает на установку, где происходят подогрев, очистка, пастеризация. Затем – охлаждение и накопление уже в других 50-тонных емкостях, где происходит нормализация.
А дальше есть разные варианты. Если планируются стерилизованные консервы, молоко направляется на вакуумно-выпарную установку Scheffers, где удаляется избыточная влага. Сгущенное молоко отправляют в емкости, затем – на расфасовку. Если речь идет о молочных консервах с сахаром, то вначале молоко смешивается с сахарным сиропом, затем накапливается и отправляется на сгущение, охлаждение и расфасовку.
– В среднем, если посчитать, то молоко, пришедшее в восемь утра, где-то в девять вечера будет уже в банках, – объяснил Олег Самышин.
Какую сгущенку делают в Рогачеве?
– Молочные консервы с сахаром у нас представлены в широком ассортименте. Если брать по жирности – частично обезжиренное, 2,5-процентной жирности, и классическое, нам всем знакомое, 8,5-процентной жирности. Также есть с натуральными наполнителями: какао, кофе, цикорием. С ароматизаторами, идентичными натуральным. И любимая нами с детства вареная, «Егорка».
Продукция не залеживается на складах. В среднем в сутки консервный цех выпускает 320-350 тысяч банок. Максимальный остаток – миллион банок, трехдневная выработка. Так что работа идет, можно сказать, не на склад, а с колес.
– Основной потребитель – естественно, Российская Федерация. Часть продукции поступает в страны Европы, Америку, Эмираты, Израиль. В принципе, обширная поставка. Ну и все постсоветское пространство приобретает нашу продукцию, – резюмировал Олег Самышин.
Почему белорусская сгущенка вкуснее?
– Почему сгущенка самая вкусная? Потому что делается из натурального молока без добавок. Молоко пришло, переработали, только молочно-сахарную смесь добавили, и больше ничего. Так же другая наша продукция, масло и сливки, больше никаких добавок, – уточнила сменный химик производственной лаборатории с 1984 по 2024 год Татьяна Клачкова.
Исключение человеческого фактора
Чтобы исключить влияние человеческого фактора на качество, процесс полностью автоматизирован. В 2008 году приобрели линию производства стерилизованного молока. В 2010 году установили линию по расфасовке упаковки молочных консервов с сахаром. И в 2022 году – линия по производству молочных консервов с сахаром.
– Каждый год какие-то добавления, изменения, замена оборудования. Мы не стоим на месте, постоянно продвигаемся вперед и пытаемся исключить влияние человеческого фактора на качество готовой продукции. Периодически ездим в командировки, на выставки в других странах. Приобретаем продукцию конкурентов, сравниваем со своей, анализируем, что-то для себя берем новое и, наоборот, смотрим, что у них чего-то не хватает, а у нас есть. Нет предела совершенству!
БЕЛТА Плюс
