Существует заблуждение, что витамины содержатся только в овощах и фруктах. На самом деле, мясо и субпродукты, рыба, растительные масла и молочные продукты содержат те или иные витамины. Поэтому зимний рацион не должен кардинально отличаться от весеннего или летнего.
При выборе продуктов нужно отдавать предпочтение тем, что содержат больше микроэлементов и витаминов.
Обязательно в зимнем рационе питания должны быть орехи – около 20 граммов в день. Это 7 грецких орехов без скорлупы или 15 штук миндаля. Орехи могут быть любые, главное – знать свою «жменьку». Богаты витаминами и сухофрукты, но все же злоупотреблять ими не нужно, ведь они содержат очень много сахара. Средняя дозировка для обычного человека – 7 сухофруктов в день.
Зимой важно употреблять свежие овощи и фрукты. Благо, в магазинах круглый год представлен большой ассортимент как сезонной плодоовощной продукции, так и выращенной в теплых странах. Хотя существует мнение, что привозные овощи и фрукты не совсем правильно усваиваются организмом, нет сомнений, что они являются источником клетчатки. По современным рекомендациям, человеку необходимо около 400 грамм овощей и 400 грамм фруктов ежедневно.
Соки не могут полноценно заменить фрукты и овощи. К примеру, съесть 2 апельсина будет полезнее, чем выпить свежевыжатый из них сок. Потому что при приготовлении сока в отходы выбрасывается полезная клетчатка. Пакетированные соки также имеют малополезные характеристики.
Людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом 2 типа, следует избегать свежих фруктов и овощей с высоким гликемическим индексом. К ним относятся виноград, бананы, инжир, сладкие сорта хурмы, и – как ни странно – кабачки, которые содержат немало полезных веществ, в том числе и витаминов. Низкий гликемический индекс и содержание витаминов можно найти в цитрусовых, смородине, клюкве, яблоках, квашеной капусте.
По материалам интернет-источников подготовила Галина ЖУК
