Считается, что зимой «тихая охота» не актуальна, ведь эта пора не подходит для сбора грибов. Но оказывается есть гриб, который отлично переносит зимние холода. Это фламмулина, или опенок зимний. Именно семейку зимних опят на старом пне нашла случайно жительница г. п. Б. Берестовица Валентина Данилевич во время прогулки по дороге к церкви, у мостика через речку, и принесла к нам в редакцию.
– Светло-оранжевые грибы, растущие на заснеженном снегом пне, сразу привлекли мое внимание, – рассказывает Валентина Георгиевна. – Все-таки увидеть грибы зимой, в мороз, согласитесь, необычно. Я слышала про опята зимние, но никогда раньше не наблюдала их в природе. И вот такая неожиданная встреча.
Что известно о зимних опятах? Время сбора зимних опят зависит от климатических особенностей территории произрастания. Первый сезон сбора урожая приходится на конец сентября-начало октября. Опята зимние любят сырость, и в условиях повышенной влажности плодоносят гораздо быстрее. Но пик усиленного роста приходится на ноябрь-февраль, сохраняясь до самого мая. Фламмулина продолжает развиваться даже зимой во время оттепели, прячась под снежным покровом. Поэтому собирать грибы можно с осеннего по весенний период. Бурный рост зимних опят начинается при понижении температуры до 10 градусов, ведь эти грибы предпочитают зябкую погоду и повышенную влажность. Но одной из самых интересных особенностей фламмулины является то, что она прекрасно переносит заморозки, находясь под толщей снежного покрова. При существенном понижении температурного режима гриб замерзает, его шляпка при надавливании начинает крошиться. Так он впадает в состояние анабиоза, но не погибает. А во время первой оттепели его развитие возобновляется, структура плодового тела становится прежней. Гриб можно собирать замороженным. В оттаявшем виде он не теряет своих вкусовых качеств.
Где предпочитают произрастать зимние грибы? Их излюбленные места — поваленные деревья и пни.
Зимний опенок как-то выпадает из поля зрения грибников. И действительно, кто ходит по грибы зимой? Интересно узнать у наших читателей, собирал ли кто-то зимние опята в такое время? Делитесь своим опытом.
Подготовила Светлана Гончарова. Фото автора и Валентины Данилевич
